le même processus pour tous - Université de Bourgogne

des discussions enjouées dépassant le cadre de la thèse. Je suis heureuse d’avoir l’opportunité de
continuer à travailler à leurs côtés.
Je tiens à remercier chaleureusement Hervé Abdi pour sa précieuse aide en statistiques, et de façon
plus générale, pour sa gentillesse, sa disponibilité et sa rapidité à répondre à mes nombreux emails lui
demandant tantôt une analyse statistique, tantôt une relecture, tantôt une réponse aux reviewers. Je suis
impatiente à l’idée de le rencontrer enfin (pour de vrai !) lors de la soutenance de cette thèse, après
trois ans à communiquer par boîtes mails interposées.
Je remercie Agnès Giboreau et Frédérique Jourjon, rapporteurs de cette thèse, ainsi que tous les
membres du jury, pour s’être intéressés à mon travail et pour avoir accepté de se réunir pour le juger.
Je tiens également à remercier Catherine Dacremont et Jordi Ballester pour leur participation aux
comités de thèse et pour la pertinence de leurs remarques qui m’ont permis de prendre du recul sur
mon travail.
Je remercie Pascal Codron pour m’avoir accueillie à l’ISA. Je remercie également l’ensemble du
personnel de l’ISA pour son accueil et ses encouragements en cette fin de thèse. Un merci particulier
aux personnes qui ont participé à mes expériences.
Je remercie l’équipe du Laboratoire Qualité des Aliments de l’ISA pour m’avoir si bien intégrée. C’est
un plaisir de travailler dans une ambiance aussi sympathique.
Merci également à toute l’équipe de Dijon pour m’avoir toujours chaleureusement accueillie lors de
mes visites et pour avoir montré de l’intérêt à l’égard de mes travaux.
Ce travail de thèse n’aurait sans doute pas la même couleur sans ma rencontre avec Lionel Maillot et
Jean-François Desmarchelier. Un immense merci à eux deux pour leurs idées et leur formidable
investissement dans l’organisation et la réalisation des expériences à Eppe Sauvage, à la Brasserie du
Bocq et à l’Athénéum de Dijon. J’ai eu beaucoup de plaisir à partager ces moments avec eux et je
renouvellerai volontiers ce type d’expérience avec eux. Un merci particulier à Jeff pour la réalisation
du film « Les Testeurs ». C’est une chance d’avoir pu proposer mes travaux comme supports d’un film
de vulgarisation scientifique.
Je remercie très chaleureusement Monsieur et Madame Desmarchelier pour nous avoir accueillis en
toute simplicité chez eux à Eppe Sauvage et pour nous avoir fait partager la convivialité des gens du
Nord. Je garde un souvenir gourmand de la soupe au maroilles ! Un merci particulier à Madame le