le même processus pour tous - Université de Bourgogne
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Annexe 7<br />
Instructions <strong>pour</strong> <strong>le</strong>s épreuves du chapitre 4 (FERMENTATION)<br />
Instructions et feuil<strong>le</strong> <strong>de</strong> réponse <strong>pour</strong> la première séance (T0) et la <strong>de</strong>rnière séance (Tfinal)<br />
OPTION BIEROLOGIE<br />
Séance <strong>de</strong> dégustation n°1<br />
Pour chacune <strong>de</strong>s bières que vous al<strong>le</strong>z déguster, vous <strong>de</strong>vez déci<strong>de</strong>r s'il s'agit<br />
d'une bière à fermentation haute ou à fermentation basse et préciser si vous<br />
êtes sûr(e) ou non <strong>de</strong> votre réponse (note <strong>de</strong> sûreté).<br />
De l'eau et du pain sont à votre disposition <strong>pour</strong> vous rincer la bouche autant <strong>de</strong><br />
fois que vous <strong>le</strong> désirez.<br />
Avant <strong>de</strong> commencer, merci <strong>de</strong> vérifier que <strong>le</strong> co<strong>de</strong> <strong>de</strong> la bière correspond bien à<br />
celui inscrit sur la feuil<strong>le</strong>.<br />
Veuil<strong>le</strong>z indiquer si vous pensez qu’il s’agit d’une bière à fermentation haute ou à<br />
fermentation basse ainsi que la note <strong>de</strong> sûreté.<br />
Lorsque vous avez terminé, n’oubliez pas <strong>de</strong> <strong>le</strong> signa<strong>le</strong>r à l’expérimentateur en<br />
appuyant sur <strong>le</strong> bouton <strong>de</strong> lumière rouge. Merci.<br />
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