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Chapitre 1 – Effet de l’entraînement sensoriel sur la catégorisation des bières
Figure 6. Carte compromis des bières à 4 dimensions pour les participants entraînés (en haut) et pour les
participants novices (en bas) pour la tâche de tri effectuée dans la condition visuelle. Les groupes de bières
identifiés avec la CAH pour chaque configuration sont entourés.
Cette similarité observée entre la première configuration (Figure 6, à gauche) des participants
entraînés et celle des novices est confirmée par un coefficient RV significatif (RV = 0.70, p < 0.05). Les
configurations 3-4 (Figure 6, à droite) sont différentes pour les participants entraînés et les participants
novices (RV = 0.21, ns), et pour les deux groupes de participants, aucun critère de catégorisation
(brasserie ou couleur) n'apparaît avec la CAH (Figure 7, à droite). Ainsi, contrairement à notre
hypothèse, les participants entraînés et les novices ont catégorisé les bières de façon relativement
similaire dans la condition visuelle. Si nous avions supposé que les novices seraient en effet très
influencés par la couleur des bières lors de la tâche de catégorisation, nous pensions cependant que les
entraînés s’appuieraient davantage sur les caractéristiques sensorielles des bières (goût et odeur) pour
réaliser leur tri et seraient moins influencés par la couleur que les novices.
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