le même processus pour tous - Université de Bourgogne

Discussion générale
phase d’apprentissage peut suggérer que les participants ont retenu des exemples de chaque catégorie.
De plus, l’analyse des questionnaires distribués à la fin de l’étude apporte également quelques
arguments en faveur du modèle exemplariste, comme par exemple le fait que certains participants
déclarent avoir reconnu la bière dégustée et en avoir déduit son appartenance catégorielle. Dans la
littérature, les études réalisées dans le domaine du vin s’orientent plutôt vers un modèle prototypique
de catégorisation. Ballester et al. (2008), Solomon (1997), Gawel (1997) ou encore Hughson (2001,
2003) s’accordent sur le fait que les experts ont formé des représentations mentales des vins de
différents cépages en extrayant les caractéristiques sensorielles communes à ces vins. Morot, Brochet
et Dubourdieu (2001) et Brochet et Dubourdieu (2001) utilisent clairement le terme de prototypes pour
expliquer la structure du langage des experts en vin. Aucune de ces études ne mentionne la possibilité
d’une approche exemplariste de la catégorisation. Même si les expériences menées ici n’ont pas été
construites dans le but de répondre précisément à cette question, ces travaux de thèse apportent une
vision nouvelle de la catégorisation dans le domaine sensoriel.
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