le même processus pour tous - Université de Bourgogne

Chapitre 4 – Apprentissage de catégories sensorielles
Si l’on s’intéresse plus particulièrement aux deux bières piège, la Hoegaarden et la Bière du Démon
(en rayé sur le graphique), leurs pourcentages de réponses correctes a diminué entre T0 et Tfinal,
notamment pour la Hoegaarden. Cependant, cette observation n’est pas suffisante pour valider notre
hypothèse selon laquelle les bières piège ne sont pas représentatives de leur catégorie. En effet, ces
deux bières ne sont pas les seules bières non apprises dont le résultat a diminué entre T0 et Tfinal.
Evolution des résultats au cours de l’apprentissage.
Nous nous sommes également intéressés à l’évolution des scores au cours des huit séances
d’apprentissage. La figure 46 représente l’évolution du pourcentage de réponses correctes entre les
séances 2 et 9 pour l’ensemble du groupe.
Figure 46. Pourcentages de réponses correctes (moyenne ± erreur standard) obtenus aux séances
d’apprentissage (séances 2 à 9) pour le groupe de participants. La droite rouge représente la droite de régression.
On constate que les résultats n’évoluent pas beaucoup d’une séance à une autre, à l’exception de la
séance 9 pour laquelle le pourcentage de réponses correctes est plus important que pour les autres
séances. Une régression linéaire confirme que les résultats n’ont pas progressé significativement au
cours des huit séances d’apprentissage (R² = 0.16, pente de la droite = 1.53, ns).
Analyse des notes de sûreté.
Les notes de sûreté demandées aux participants après chacune de leurs réponses ont été analysées à T0
et Tfinal de façon à évaluer si ces notes augmentent entre la première et la dernière séance. La figure 47
présente les pourcentages de citation des trois notes de sûreté (pas sûr, sûr et très sûr) à T0 et à Tfinal.
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