Rapport_agricole_2021

Mon rapport agricole 9 / 76
MARCHÉ > DÉVELOPPEMENT DU MARCHÉ
Taux d’autosuffisance alimentaire
Le taux d’autosuffisance alimentaire est un indice permettant de
mesurer l’importance de la production alimentaire d’un pays par
rapport à sa consommation intérieure. La question de l’autosuffisance
alimentaire n’est pas sans importance, vu la possibilité, qu’il ne faut
pas exclure, d’une crise ou d’une situation de pénurie. En 2019, le degré
d’autosuffisance alimentaire du pays a légèrement baissé ; il est passé à
57 %.
Léger recul en 2019
Le taux brut d’autosuffisance alimentaire de la Suisse a légèrement baissé en 2019, toutes
catégories de denrées confondues, pour atteindre 57 %. L’année 2016 mise à part, cette valeur
est la plus basse enregistrée depuis que la méthode de calcul du bilan alimentaire a été modifiée
en 2007. La tendance à la baisse s’observe depuis quelques années, et il a été impossible de
dépasser le taux de 60 % depuis 2014, une année marquée par des records de production. À
l’origine du recul constaté pour 2019, la production nationale de calories a diminué par rapport
à l’année précédente pour s’établir à 22 475 térajoules (TJ). Contrairement à ce qui a été le
cas précédemment, la baisse, supérieure à 2 %, est principalement due l’affaiblissement de la
production de denrées d’origine animale, affaiblissement qui concerne plus particulièrement
le lait, les produits laitiers et la viande de porc. Cette diminution a fait baisser de trois points
de pourcentage le degré d’autosuffisance dans les produits d’origine animale.
Taux d’auto-approvisionnement
Le taux d’autosuffisance alimentaire se définit comme la part de la production nationale dans la
consommation totale de denrées alimentaires. La consommation totale correspond à la somme
de la production et des importations, déduction faite des exportations et des variations de
stock. On distingue un taux brut et un taux net. Le taux net tient compte du fait qu’une partie
de la production indigène fait appel à des importations d’aliments pour animaux. De plus, on
le calcule en déduisant les importations d’aliments pour animaux de la production animale
nationale.
Alessandro Rossi, OFAG, secteur Communication et services linguistiques
Office fédéral de l'agriculture OFAG