Rapport_agricole_2021

Mon rapport agricole 75 / 76
MARCHÉ > PRODUITS D’ORIGINE ANIMALE
L’origine des viandes importées est détaillée dans le graphique suivant.
Consommation de viande
Au cours de l’année sous revue, la consommation de viande prête à la vente est passée de 51,14
kg (en 2019) à 50,91 kg par individu (poisson et crustacés non compris, mais avec le lapin et
le gibier). Précisions que ces chiffres n’incluent pas la viande achetée par les ressortissants
suisses dans les pays voisins.
La consommation totale de viande par la population suisse en 2020 s’est accrue de 1,3 % pour
atteindre 447 482 tonnes de marchandise prête à la vente. Cette augmentation correspond à
la poussée démographique enregistrée en Suisse.
La consommation de viande a évolué diversement de 2020 suivant les espèces : le bœuf reste
pratiquement stable avec 11,32 kg, de même que la viande de volaille, avec 14,18 kg, et les
autres viandes accusent de légères baisses, sauf l’agneau.
Le classement des préférences du consommateur n’a pas varié : le porc précède la volaille,
laquelle est suivie du bœuf.
Comparaison avec les autres pays
Office fédéral de l'agriculture OFAG