Rapport_agricole_2021

Mon rapport agricole 65 / 76
MARCHÉ > PRODUITS VÉGÉTAUX
raisin d’une qualité remarquable a commencé inhabituellement tôt, même trois semaines avant
les autres années dans certaines régions.
Production
Parts de marché des vins suisses en hausse malgré le recul de la
consommation
En 2020, la Suisse a produit quelque 41 millions de litres de vin blanc et près de 42 millions de
litres de vin rouge. La consommation du vin suisse a légèrement augmenté par rapport à 2019 :
elle s’inscrit à 47,2 millions de litres pour les vins blancs (+0,2 %) et à 47,7 millions de litres
pour les vins rouges (+0,6 %).
En 2020, la consommation totale de vin s’est élevée en Suisse à 240 millions de litres. Ce chiffre
a diminué d’environ 15 millions de litres par rapport à l’année précédente (-5,9 %).
Le fort recul de la consommation de vins en 2020 s’explique par les restrictions imposées à tout
le secteur de la restauration, de l’hôtellerie et de la consommation hors domicile pour lutter
contre la pandémie de COVID-19. La légère hausse de la statistique de la consommation des
vins suisses est due au déclassement de 7,1 millions de litres de vins AOC suisses en vin de table.
Ce volume de vins ne correspond pas à une consommation réelle, mais à une diminution des
stocks des vins AOC.
Malgré le fort recul de la consommation en 2020, les vins suisses tirent leur épingle du jeu et
gagnent des parts de marché : celles-ci affichent une hausse de 2,5 % et se chiffrent à 39,5 %,
ou à 37,7 % si l’on soustrait du bilan les 7,1 millions de litres de vin déclassé.
Consommation par habitant
Légère augmentation des importations de vins étrangers, exportations
stables
On constate une légère diminution de 1,2 % des importations de vins blancs (total d’environ
39 millions de l ; -494 400 l) et une augmentation de 3,7 % de celles de vins rouges (total de
120 millions de l ; +4,3 millions de l). La consommation de vins étrangers a diminué : pour les
vins blancs étrangers du -14,1 %, pour s’établir à 35 millions de litres et pour les vins rouges
étrangers du -8 %, pour s’établir à quelque 110,2 millions de litres. En 2020, il a été importé
183 millions de litres de vins, de vins mousseux, de vins doux, de vins de liqueur, de mistelles
et de moût de raisin, soit 4,5 millions de litres ou 2,5 % de plus que l’année précédente. Sur ce
volume, quelque 155 millions de litres ont été importés dans le contingent fixé de 170 millions
de litres, qui n’a donc, une fois encore, pas été épuisé en 2020. Les exportations restent
modestes par rapport aux importations et accusent une diminution minime (-2300 l ; -0,17 %)
pour se fixer à 1,3 million de litres. Ce chiffre inclut toutefois les vins étrangers réexportés.
Commerce extérieur
» L’année viticole 2020 – statistique vitivinicole (éditeur Office fédéral de l’agriculture)
Elena Janner, OFAG, Secteur Produits végétaux
Office fédéral de l'agriculture OFAG