Rapport_agricole_2021

Mon rapport agricole 38 / 76
MARCHÉ > PRODUITS VÉGÉTAUX
Sucre
L’hiver doux a favorisé la propagation de maladies foliaires dans les
champs de betteraves su-crières, ce qui s’est traduit par des récoltes
médiocres. Résultat : les importations de betteraves sucrières et de
produits transformés contenant du sucre ont tendance à augmenter,
tandis que les exportations de denrées à base de sucre diminuent.
L’hiver 2019-2020 a été le plus doux depuis 1864, année des premières mesures. La
température a en effet dépassé de 3 degrés la norme saisonnière. Le printemps qui a suivi a
également été doux, marqué par une bise persistante et par une sécheresse qui a affecté une
grande partie de la Suisse. Malgré un mois de juin humide, l’été a été chaud et sec jusqu’à
l’arrivée de fortes précipitations fin août. Le manque de pluie a freiné, notamment en Suisse
romande, la croissance des betteraves sucrières, qui sont généralement semées en mars. Si
la surface dédiée à la culture des betteraves sucrières a légèrement progressé par rapport à
l’année précédente, en totalisant 18 016 hectares, la propagation de maladies foliaires en
Suisse romande a fait chuter la production de cette denrée, qui s’est chiffrée à 1,3 million de
tonnes, dont 188 000 tonnes ont servi à la fabrication de sucre.
Surface agricole utile en fonction des modes d’utilisation
Production
Niveau record des importations de betteraves sucrières
Si, jusqu’en 2015, seules des betteraves sucrières issues de l’agriculture biologique ont été
importées en Suisse pour la fabrication de sucre (max. 25 000 t), les importations en franchise
douanière ont, quant à elles, augmenté jusqu’en 2020 (273 000 t). Converti sur la base d’un
rendement moyen par hectare de 75 tonnes, ce chiffre correspond à la récolte d’une surface
cultivée de 3600 hectares. Le prix moyen à l’importation calculé à partir de la valeur franco
frontière et du volume de la marchandise s’est élevé en 2020 à 8,27 francs par quintal.
Si l’on excepte les années 2013 et 2014, les importations de saccharose, le sucre le plus
courant, se trouvent à un niveau stable, de l’ordre de 90 000 tonnes par an. Le prix moyen à
l’importation a baissé au cours de la dernière décennie, passant ainsi de 70 à 50 francs par
quintal. Les volumes d’autres types de sucre importés, dont le sirop de sucre, ont tendance
à croître depuis 2010. Les quelque milliers ou centaines de tonnes de saccharose ou d’autres
types de sucre exportés sont insignifiants en regard de ces chiffres.
Office fédéral de l'agriculture OFAG