Rapport_agricole_2021

Mon rapport agricole 4 / 76
MARCHÉ > INTRODUCTION
conventionnelle (60,19 centimes par kilo), bien que le prix à la production se soit élevé de
3,6 % par rapport à l’année précédente.
Le volume de la collecte du lait est resté stable entre l’année sous revue et l’année précédente,
se situant en moyenne à quelque 177 000 kg de lait par ferme en 2020, c’est-à-dire deux fois
plus qu’en l’an 2000. Dans le même laps de temps, le nombre de producteurs de lait a diminué
de plus de la moitié.
Évolution du marché
En 2020, la valeur ajoutée brute du secteur primaire a évolué positivement par rapport à l’année
précédente. L’indice des prix à la production a augmenté en 2020 pour les produits agricoles,
comparativement à l’année précédente. L’indice des prix à la consommation est cependant
resté quasi stable pour les denrées alimentaires et les boissons non alcoolisées. Mais quelle
est dès lors l’évolution des prix aux différents stades de la commercialisation ? Les réponses à
cette question figurent dans les articles de la rubrique consacrée aux tendances du marché.
Office fédéral de l'agriculture OFAG