Rapport_agricole_2021

Mon rapport agricole 23 / 35
INTERNATIONAL > COMMERCE AGRICOLE ET ACTIVITÉS COMMERCIALES
Comparaisons internationales
En 2020, les prix à la production et les prix à la consommation ont été
généra-lement plus élevés en Suisse que dans les trois pays voisins
observés. Les prix payés aux producteurs de céréales à l’étranger
ont été les plus bas. Quant aux prix à la consommation, la viande
est en général le produit vendu au plus bas prix à l’étranger. Les
consommateurs allemands bénéficient des prix les plus bas pour la
plupart des produits. La comparaison se heurte toutefois à la disparité
des facteurs d’influence des prix en Suisse et à l’étranger.
Facteurs explicatifs des différences de prix
Les prix à la production et à la consommation en Suisse et dans trois pays voisins (Allemagne,
France et Autriche) sont présentés dans cette partie pour divers produits animaux et végétaux.
Ils sont influencés par plusieurs facteurs tout au long de la chaîne de création de valeur. Le
principal facteur d’influence est le niveau plus ou moins élevé de la protection douanière. De
ce premier facteur découle une partie significative des autres facteurs explicatifs suivants :
la structure des exploitations, le coût des facteurs de production, ainsi que les structures de
transformation et de distribution. Les prescriptions légales et les standards privés influencent
également le niveau des prix. Ces facteurs ne sont pas tous identiques pour la Suisse et ses pays
voisins. Par ailleurs, la comparaison se heurte à la difficulté de trouver des produits identiques
et commercialisés à des stades comparables pour lesquels les données sont disponibles.
Prix à la production des céréales plus bas à l’étranger
Différences caractéristiques des produits
Les produits suisses et ceux des trois pays voisins se différencient du point de vue de la qualité,
du label, du conditionnement et des prestations de services. Lorsqu’aucun produit comparable
n’a été trouvé, aucune indication de prix n’est donnée. Les produits observés sont les suivants :
le lait cru, la viande, les œufs, les céréales et oléagineux, les pommes de terre, les fruits et les
légumes.
En 2020, les prix à la production en Suisse ont été généralement supérieurs à ceux des
pays voisins en raison des facteurs d’influence susmentionnés. Les prix sont relativement
homogènes dans les trois pays de l’UE pour le lait et la viande. En ce qui concerne les fruits et
les légumes, les différences de prix sont cependant importantes pour quelques produits. Dans
les trois pays voisins, le prix du lait à la production s’élève à un peu plus de la moitié du niveau
suisse (56 à 60 %). Pour ce qui est de la viande et des œufs, les prix se situent entre 32 et 55
% des prix suisses. Quant aux céréales et oléagineux, le niveau des prix est généralement plus
bas, variant entre 34 et 46 % de celui des prix suisses. Dans les pays voisins, les prix des fruits,
des légumes et des pommes de terre sont également inférieurs à ceux observés en Suisse. Les
écarts peuvent toutefois être très différents selon le pays et le produit.
Prix à la consommation de la viande plus bas dans les pays voisins
Diversité des produits
Office fédéral de l'agriculture OFAG