Rapport_agricole_2021

Mon rapport agricole 3 / 35
PRODUCTION > INTRODUCTION
Introduction
Moyens de production
La production agricole a besoin d’engrais, d’aliments pour animaux, de semences, de plants et
de produits phytosanitaires pour les raisons suivantes :
• les engrais servent à la nutrition des plantes, dont ils favorisent la croissance, accroissent
le rendement ou améliorent la qualité ;
• les aliments destinés aux animaux de rente et aux animaux de compagnie permettent de
garantir les performances des animaux de rente agricoles ainsi que la qualité des produits
d’origine animale ;
• des substances de nature chimique ou biologique sont employées sous forme de produits
phytosanitaires pour protéger les plantes cultivées d’organismes nuisibles et obtenir ainsi
une récolte abondante ;
• un matériel végétal de multiplication de haute qualité (semences, plants de pommes de
terre, greffons, porte-greffes et jeunes plants de variétés de fruits et de vignes) contribue
largement à la durabilité de la production en Suisse.
Si les moyens de production aident l’agriculture à accroître considérablement son rendement
et la qualité de ses produits, ils sont aussi susceptibles d’avoir des effets indésirables sur la
santé de l’être humain et de l’animal ainsi que sur l’environnement. C’est pourquoi il faut en
réglementer la commercialisation et l’utilisation. Différentes dispositions légales définissent
à cette fin les conditions d’homologation et les exigences auxquelles doivent satisfaire ces
produits et leur production, ainsi que l’étiquetage, les modes d’utilisation, les obligations
de déclarer, les indications sur les plantes agricoles dans le catalogue des variétés et la
certification des semences.
Production végétale et production animale
Les plantes cultivées et les animaux de rente agricoles sont à la base de la production de
matières premières et de denrées alimentaires. La culture et l’élevage dépendent dans une
large mesure du sol utilisé pour la production et de sa fertilité ainsi que de l’eau nécessaire
pour couvrir les besoins qui découlent de ces activités agricoles. La Confédération encourage à
recourir à ces facteurs de production conformément aux principes du développement durable
ainsi qu’à préserver la santé et la diversité génétique des plantes cultivées et des animaux de
rente.
Sécurité de la production
La production primaire, premier maillon de la chaîne alimentaire « de la fourche à la
fourchette », est confrontée à de nombreux défis. Les systèmes de production modernes, très
pointus, qui suivent l’évolution du contexte économique, climatique et sociétal, requièrent
une bonne maîtrise des risques liés à la production de denrées alimentaires. L’Office fédéral de
l’agriculture s’occupe à la fois de la gestion des risques découlant de la production primaire et
de la coordination des contrôles nécessaires. Il travaille en étroite collaboration avec l’Office
fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), qui est responsable de
la sécurité des denrées alimentaires jusqu’à leur destination finale, à savoir le consommateur.
L’Unité fédérale pour la filière alimentaire (UFAL), codirigée par l’OFAG et l’OSAV, est un
partenaire essentiel dans la mesure où cette unité est chargée de l’élaboration, sur la base
Office fédéral de l'agriculture OFAG