Rapport_agricole_2021

Mon rapport agricole 31 / 76
MARCHÉ > PRODUITS VÉGÉTAUX
Le détail des superficies est décrit dans l’article « Grandes cultures » (lien) sous la rubrique
principale Production, sous-rubrique Production végétale.
Consommation record de l’huile de colza
Depuis 2014, la consommation d’huile de tournesol subit une érosion lente mais continue, sa
part de marché passant de 35,5 à 30,1 % en 2020. Essentiellement importée, elle demeure
cependant toujours la principale huile alimentaire consommée en Suisse. Avec 29,7 %, la part
de marché de l’huile de colza établissait un nouveau record absolu. L’huile d’olive détrônait
l’huile de palme en tant que troisième huile la plus consommée, sa part passant de 10,3 à 12,6%
en 2020. La part de marché de l’huile de palme subissait une nouvelle baisse de sa part de
marché qui, en une année, passait de 12,7 % à 11,4%, soit la part de marché la plus basse depuis
2010. L’huile d’arachide passait de 3,3 à 2,1% en 2020. De 2018 à 2020, la consommation
totale d’huiles végétales alimentaires est demeurée stable et se monte à 104’978 tonnes, dont
29,3% d’huiles indigènes.
Source : SwissOlio
Les effets de la pandémie Covid-19
Comme pour d’autres marchés, la fermeture des restaurants avait un effet positif sur le niveau
de consommation privé. De manière générale, la demande en huiles et graisses dans le
commerce de détail a atteint un niveau record absolu en 2020. Au total, 33'600 litres d’huiles et
de graisses ont été vendus (+23%), soit un chiffre d’affaire de 246,8 millions de francs (+28%).
La demande a globalement augmenté de 35% au quatrième trimestre 2020 par rapport à la
même période de 2019. La demande de produits bio a augmenté de 14%.
Commerce extérieur
» Production Végétale
Arnaud de Loriol, OFAG, secteur Produits végétaux, arnaud.deloriol@blw.admin.ch
Office fédéral de l'agriculture OFAG