Rapport_agricole_2021

Mon rapport agricole 27 / 35
PRODUCTION > PRODUCTION ANIMALE
Éleveurs et cheptels
Le nombre d’éleveurs a continué de baisser en 2020, suivant une
tendance observable depuis plus de vingt ans. En revanche, les cheptels
(exprimés en unités de gros bétail) sont restés stables dans l’ensemble,
marquant toutefois une légère baisse sur la même période. Ces chiffres
témoignent de l’évolution qui marque actuellement les structures de
l’agriculture.
Nombre d’éleveurs en baisse depuis vingt ans
La Suisse ne comptait en 2020 pas moins de 33 700 éleveurs de bovins, soit 1,5 % de moins
qu’en 2019. Les éleveurs de moutons, eux, ont reculé de 1,1 % et leur nombre s’est établi
à quelque 8 000. Les éleveurs de porcs étaient encore 5 600, diminuant même de 5,7 %.
En revanche, on assiste à une légère augmentation du nombre d’aviculteurs et d’éleveurs de
chevaux.
Évolution du nombre d’éleveurs
2000/02 2018 2019 2020 2000/02
–2018/20
Nombre Nombre Nombre Nombre %
Éleveurs de bétail 58 602 43 046 42 404 41 822 -27,6
Éleveurs de
bovins
Éleveurs de
chevaux
49 598 34 890 34 251 33 662 -30,9
13 208 11 335 11 340 11 227 -14,4
Éleveurs de porcs 14 656 6 175 5 821 5 600 -60,0
Éleveurs de
moutons
12 158 8 238 8 149 8 016 -33,1
Éleveurs de
6 977 6 364 6 415 6 355 -8,2
chèvres 1
Aviculteurs 19 943 6 436 13 324 13 120 -34,1
Source : OFS 1 à partir de 2015 : le jour de référence (jusqu’alors début mai) est avancé au 1 er janvier.
Si l’on compare les périodes sous revue, les différences les plus frappantes se trouvent entre les
années 2000 à 2002 et les années 2018 à 2020. Pendant ce laps de temps, le nombre d’éleveurs
de porcs a reculé de 60 % et celui des aviculteurs de près de 34 %. Chez les éleveurs de bovins
et les éleveurs de moutons, la diminution est respectivement de 30 % et de 33 %.
Des cheptels qui se maintiennent
L’agriculture se restructure. Il suffit, pour le constater, de rapporter les cheptels, en légère
diminution, au nombre des éleveurs, qui régresse bien plus fortement. La conclusion est
évidente : on assiste à un regroupement en des fermes de plus grande taille. En aviculture,
le nombre de volailles par ferme a même progressé de 72 % pendant le laps de temps
susmentionné. Précisons que la progression concerne le nombre de têtes et non l’équivalent
converti en unités de gros bétail (UGB). Exprimée en UGB, l’aviculture représente 5 % de
Office fédéral de l'agriculture OFAG