Rapport_agricole_2021

Mon rapport agricole 18 / 35
PRODUCTION > PRODUCTION VÉGÉTALE
Grandes cultures
L’année 2020 se caractérise par une stabilité des surfaces de pommes
de terre et une légère augmentation de celles des oléagineux (surtout
pour le colza). L’augmentation des surfaces de céréales fourragères a
contrebalancé le recul de celles de céréales panifiables.
Pommes de terre : nombre d’exploitations en diminution permanente
Au cours de la dernière décennie, les surfaces dédiées à la culture de pommes de terre sont
demeurées relativement stables, couvrant peu ou prou 11 000 hectares (10 956 ha en 2020, soit
-25 ha par rapport à 2019). La surface cultivée par exploitation augmente de manière régulière,
passant de 1,5 ha à 2,5 ha en une décennie. Les surfaces de pommes de terre primeurs, pour
l’essentiel cultivées sous plastique, ont doublé depuis 2008, passant d’environ 200 ha à 410
ha en 2020.
Oléagineux : augmentation des surfaces
L’année 2020 était marquée par une hausse de 2,5 % des surfaces totales d’oléagineux (31 368
contre 30620 ha en 2019). Pour l’essentiel, cette hausse est à mettre sur le compte du colza
et du soja. Dans le détail, les surfaces de soja augmentaient de 316 ha pour atteindre 2037 ha
(+ 18 %), celles du colza de 1837 ha pour atteindre 24534 ha (+ 8 %), et celles du tournesol
reculaient de 1377 ha pour atteindre 4526 ha (- 23 %). En dix ans, les surfaces d’oléagineux
ont augmenté de 18 %. En 2020, et sur la base des attributions, les cantons de Vaud, Berne,
Argovie et Zürich concentraient à eux seuls près de 60 % de la production nationale de colza
et 64 % de celle de tournesol, les deux cultures oléagineuses les plus importantes en Suisse.
Genève et Vaud concentraient 44 % des attributions de soja.
La production biologique représentait 4 % des surfaces (0,9 % en 2008) contre 33 % en PER-
Extenso (21 % en 2008) et 63 % en PER non-extenso (78 % en 2008).
68 % des oléagineux étaient cultivés dans des grandes exploitations disposant d’au moins 30ha
de terres ouvertes. Sans surprise, 88 % de ces surfaces se retrouvent en zone de plaine.
De 2005 à 2020, le total des contrats-cadre oléagineux (le colza, le tournesol et le soja), soit les
quantités que les industriels acceptent de prendre en charge, ont augmenté de 52 %, passant
de 76 000 à 115 700 tonnes. Le succès toujours croissant de l’huile de colza sur cette période
explique l’essentiel de cette hausse. En effet, les contrats-cadre pour le seul colza sont passés
de 54 000 à 106 000 tonnes.Le rapport du marché des oléagineux 2021
Office fédéral de l'agriculture OFAG