Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung ...

Validierung der Methoden und Ergebnisse der Vergleichsmessungen 160
+ NH4 ----> freie Aminosäuren (Gl. 2)
Die weitere Umsetzung in der Pflanze erfolgt bei der Proteinsynthese über verschiedene
Enzymsysteme:
freie Aminosäuren ----> Proteine (Gl. 3)
Vereinfachend lässt sich so der Proteinaufbau im pflanzlichen Stickstoffstoffwechsel als
dreistufiger Prozess formulieren, an dessen Beginn die Nitratassimilation und an dessen Ende die
pflanzliche Proteinsynthese steht.
Nitrat -----> pflanzentypisches Protein (Gl.4)
Betrachtet man die Pflanze lediglich vom chemischen Aspekt des Aufbaues organischen Materials
als primären Biomasseproduzenten, so ist dieser Prozess um so weiter fortgeschritten, je
weitgehender der in der Pflanze vorhandene Stickstoff gemäß Gl. 4 diesen pflanzlichen
Stoffwechselprozess durchlaufen hat.
4.3.1.4 Ganzheitliche Aspekte
Gleichung 1 des vorigen Abschnittes beschreibt diejenigen pflanzlichen Stoffwechselprozesse, die
den Stickstoff, der im Nitrat in der Oxidationsstufe +V vorliegt, zur Oxidationsstufe –III reduzieren,
wie sie im Ammonium, den Aminosäuren und Proteinen vorliegt.
In Gleichung 2 sind zusammenfassend alle Stoffwechselprozesse beschrieben, mit denen die
Pflanze den noch strukturell undifferenzierten Ammoniumstickstoff in die Substanzvielfalt der
chemischen Substanzklasse der Aminosäuren überführt.
Gleichung 3 beschreibt summarisch die weitere stoffliche Differenzierung und Funktionalisierung
im Aufbau pflanzeneigener Proteine, für deren stofflichen Aufbau auf den nach Gl. 2 gespeisten
Aminosäurenpool zurückgegriffen wird.
Der ganzheitliche Aspekt der Methode liegt in der Betrachtung der o.a. Stoffwechselprozesse im
Hinblick auf den Pflanzenorganismus. Mithilfe von möglichst präziser chemischer Analytik werden
Gehalte verschiedener Stickstoffverbindungen ermittelt. Aus diesen Stoffgehalten wird unter
Bezugnahme auf die Erkenntnisse der pflanzlichen Stoffwechselphysiologie auf diejenigen
Stoffwechselprozesse geschlossen, die in der geprüften Pflanze im Laufe ihrer Entwicklung bis zum
Untersuchungszeitpunkt stattgefunden haben.
Je mehr Stickstoff in der Pflanze in möglichst differenzierter Form (als arttypisches
Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung der Qualität ökologischer Lebensmittel