Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung ...

Validierung der Methoden und Ergebnisse der Vergleichsmessungen 17
4.1.1.3 Probenvorbereitung
Die Proben werden - wie für analytische Methoden auch - entsprechend für die Kristallisation
vorbereitet. Dabei müssen sie in Säfte oder wässrige Extrakte überführt werden, die mit einer
wässrigen Kupferchloridlösung vermischt und auf eine konditionierte Glasplatte (9 cm
Durchmesser) pipettiert werden. Für Weizenproben wird ein wässriger Extrakt aus Weizenschrot
angesetzt, für Möhrenproben wird frisch gepresster Saft verwendet. Jeder Arbeitsschritt ist als
Standardarbeitsanweisung dokumentiert und die Grenzen der wichtigsten Einflussgrößen wurden
innerhalb dieses Projektes festgelegt. Die Glasplatten werden definiert gereinigt. Zur Fixierung der
Lösung während der Verdampfung wird ein 3,5cm hoher Plexiglasring auf dem Rand der Glasplatte
aufgesetzt.
4.1.1.4 Kristallisation und Scannen
Die Kristallisation geschieht in eigens dafür konstruierten Klimakammern, deren
Verdampfungseinheit erschütterungsfrei aufgebaut wird (nähere Beschreibung der Kammern bei
ANDERSEN 2001). Es können 43 Platten pro Durchgang und Kammer untersucht werden. Die
Klimakammer befindet sich in einem Raum (Außenkammer), dessen Klimaparameter Temperatur
und Feuchte ebenfalls konstant gehalten werden. Die Klimakonditionen der Kristallisation- und der
Außenkammer werden an verschiedenen Stellen kontinuierlich gemessen und online überwacht.
Zwei Sensoren befinden sich über den eigentlichen Kristallisationsringen und je ein Sensor an der
Innen- und Außenwand der Kristallisationskammer (siehe ).
Abbildung 1: Verlauf der relativen Feuchte (%) gegen die Tageszeit in einer
Kammer
Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung der Qualität ökologischer Lebensmittel