Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung ...

Validierung der Methoden und Ergebnisse der Vergleichsmessungen 18
Zusätzlich werden mit Hilfe einer Wetterstation die zum Zeitpunkt der Untersuchung herrschenden
Wetterdaten kontinuierlich aufgezeichnet. Die Dokumentation der jeweiligen Prozessschritte und
die Erfassung der Bedingungen während der Probensequenz werden computerunterstützt erfasst und
erlauben eine kontinuierliche Rückverfolgbarkeit.
Abbildung 2: Verlauf der Temperatur ( N C) gegen die Tageszeit in einer Kammer
In Abbildung 1 ist der Verlauf der relativen Feuchte auf dem Ring und an der Innenseite und
Außenseite der Kammerwand dargestellt. Die relative Feuchte auf dem Ring steigt an, wenn die
Platten unter dem Sensor platziert sind und die Verdampfung beginnt, während der Feuchte in der
Aussenkammer konstant gehalten wird. Entsprechend sinkt die Temperatur auf dem Ring, da sich
zwischen Wärmequelle und Sensor die Platte befindet (Abbildung 2).
4.1.1.5 Texturanalyse
Das in einer kontrollierten Kristallisationskammer auf einer runden Glasplatte erzeugte Muster
einer Platte wird eingescannt und anschließend in eine Graustufen-Häufigkeitsverteilung
benachbarter Bildpunkte (Greylevel Coocurence Matrix, GLCM) transformiert. Das Ergebnis hat
als Schwerpunkt eine Diagonale (s. Abbildung 4), da helle Punkte meistens helle Nachbarn und
dunkle Punkte dunkle Nachbarn haben. Die GLCM wird mittels verschiedener Allgorithmen
ausgewertet und liefert pro Bild 23 Werte.
Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung der Qualität ökologischer Lebensmittel