Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung ...

Validierung der Methoden und Ergebnisse der Vergleichsmessungen 180
Variationskoeffizient (%)
5,0
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
Präzision bei der Bestimmung proteinogener Aminosäuren in Weizen nach Hydrolyse
Asp Glu Ser His Gly Thr Ala Arg Tyr Val Phe Ile Leu Lys Pro Trp Met Cys
Abbildung 97: Präzision bei der Bestimmung proteinogener Aminosäuren in Weizen nach Hydrolyse
Wie auch bei der Untersuchung auf physiologische Aminosäuren weist die undotierte Probe
gegenüber den aufdotierten Proben leicht erhöhte Variationskoeffizienten der Wiederholpräzision
auf. Für Glycin wurden 3,98 % gegenüber 1,60 % und 2,07 % und für Lysin 4,62 % gegenüber 2,52
und 1,09 gefunden. Dieser Befund wäre durch mögliche leichte Probeninhomogenitäten zu erklären.
Wiederfindungsrate (%)
110
105
100
95
90
85
80
Wiederfindungsrate bei der Bestimmung proteinogener Aminosäuren in Weizen nach Hydrolyse
Asp Glu Ser His Gly Thr Ala Arg Tyr Val Phe Ile Leu Lys Pro Trp Met Cys
ll
Abbildung 98: Wiederfindungsrate bei der Bestimmung proteinogener Aminosäuren in Weizen nach Hydrolyse
Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung der Qualität ökologischer Lebensmittel
SA0
SA1
SA2
SA0
SA1
SA2
Die Abbildung 98 zeigt eine graphische Darstellung der Ermittlung der Richtigkeit des Verfahrens
durch Bestimmung der Wiederfindungsraten für die proteinogenen Aminosäuren nach Hydrolyse.
Tryptophan und Cystein zeigen mit Werten von ca. 92 und 88 % bzw. 95 und 92 % aufgrund ihrer
chemischen Instabilität deutlich erkennbar Werte unter 100 %. Glycin und Lysin zeigen im ersten
Additionsniveau leicht erhöhte Wiederfindungsraten von ca. 105 bzw. 106 %. Möglicherweise
liegen hier geringe matrixbedingte chromatografische Störungen vor.