Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung ...

6 Nutzen und Verwertbarkeit der Ergebnisse für den ökologischen Landbau 276
6 Nutzen und Verwertbarkeit der Ergebnisse für den ökologischen
Landbau
(Dr. J. Kahl, Dr. N. Busscher, Prof. Dr. A. Meier-Ploeger)
Die in diesem Projekt eingesetzten ganzheitlichen Methoden wurden zum ersten Mal nach ISO
17025 dokumentiert und ihre charakteristischen Kenngrößen ermittelt. Dazu gehören neben
Wiederholbarkeit und Reproduzierbarkeit auch die Vergleichsmessungen an codierten
Standardproben.
Diese entscheidenden bisherigen Hindernisse für die allgemeine Anerkennung der Methoden und
ihren Einsatz an Lebensmitteln aus ökologischen Landbau (Sichtbarmachung am Produkt) konnten
durch dieses Forschungsprojekt ausgeräumt werden. Die Methoden konnten für eine bestimmte
Fragestellung gemäß ISO 17025 validiert werden.
Zum ersten Mal wurden die Proben des DOK-Versuches am FIBL/CH (ökologisch versus
konventioneller Anbau) mit einigen der nunmehr validierten Methoden signifikant getrennt und
darüber hinaus nach Anbauverfahren gruppiert. Gleiches gilt für die Möhrenproben des
Sortenversuches. Damit ist die Voraussetzung gegeben, diese Methoden überhaupt für weitere
Fragestellungen des ökologischen Landbaus einzusetzen.
Durch die hier vorgelegten Ergebnisse der Forschung wird angenommen, dass diese
komplementären Methoden über den Einsatz in der Unterscheidung und Charakterisierung der
Anbauverfahren am Produkt, auch für Fragestellungen aus Handel und Verarbeitung verwendet
werden können. Besonders soll hervorgehoben werden, dass der gleichzeitige Einsatz mehrerer
Methoden das Ergebnis (z.B. die Unterscheidung von Anbauverfahren) wesentlich sicherer und
robuster macht, als wenn mit einer Methode allein gearbeitet wird. Gleichzeitig zeigen die
Ergebnisse, dass von den verschiedenen Methoden unterschiedliche Qualitätsaspekte abgebildet
werden (s. u. a. die Gruppierung der DOK-Proben oder Sortenversuch Möhren). Ob diese Methoden
quasi die Summe verschiedener bekannter Aspekte der Produktqualität zeigen oder unabhängige,
ggf. bisher nicht bestimmte Qualitätskriterien abbilden, kann erst im Vergleich mit den Ergebnissen
einer Reihe weiterer Methoden wissenschaftlich bewiesen werden. Der Vergleich der Ergebnisse
der in diesem Projekt eingesetzten Methoden zeigt jedenfalls, dass die Kupferchlorid-Kristallisation
und die Fluoreszenz-Anregungsspektroskopie verschiedene Proben nach Anbauvariante gruppieren,
die nicht identisch ist mit der Gruppierung durch den physiologischen Aminosäurestatus.
Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung der Qualität ökologischer Lebensmittel