Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung ...

Validierung der Methoden und Ergebnisse der Vergleichsmessungen 215
4.4.4.1.1.1 Mischungsverhältnis
Um Weizenproben miteinander vergleichen zu können, ist es wichtig, gleiche
Mischungsverhältnisse (Weizen : Wasser ) für die Proben zu nehmen. Eine höhere
Getreideeinwaage bewirkt eine Senkung des Redoxpotenzials und eine Erhöhung der Leitfähigkeit,
allerdings auch eine größere Streuung der Messwerte (siehe Tabelle 16), da damit eine
Verklumpung der festen Bestandteile der Teilprobe einhergeht.
Mischungsverh. 1 : 7 6 : 10
6,01 469 0,52 5,93 419 1,09
5,99 474 0,51 5,96 416 1,12
6 469 0,52 5,97 431 1,13
Mittelwert 6 471 0,52 Mittelwert 5,95 422 1,11
STABW 0,01 2,89 0,006 STABW 0,02 7,94 0,02
Konfidenz 0,01 3,27 0,01 Konfidenz 0,02 8,98 0,02
Tabelle 37: Einfluss unterschiedlicher Konzentrationen auf die elektrochemischen Parameter
4.4.4.1.1.2 Rührgeschwindigkeit
Ein Einfluss der Rührgeschwindigkeit auf das Messgut ist erst dann festzustellen, wenn
Oberflächenwirbel einen Sauerstoffeintrag in das Messmedium verursachen. Das Rühren der
Proben ( 150 –200 U/min ) ist notwendig um eine kontinuierliche Anströmung der Elektroden zu
gewährleisten und um ein Absetzen und Verklumpen des Getreides im Messglas zu verhindern.
4.4.4.1.1.3 Entsafter
Karotten werden über einen Zeitraum von 6 Monaten geerntet, was große physiologische
Unterschiede zur Folge hat. Ein Vergleich zwischen Frühkarotten und den Industriekarotten im
Herbst ist somit generell nicht möglich. Ebenso hat sich gezeigt, dass Karotten über ihre Länge
nicht homogen sind. Dies führte dazu, von den Karotten nur den Mittelteil zu verwenden, um eine
möglichst homogene Teilprobe zu erhalten.
Da elektrochemische Messungen nur im wässrigen Medium durchgeführt werden können, müssen
die Karotten entsaftet werden. Der Eintrag von Sauerstoff in das Messgut ist vom Entsaftertyp
abhängig und lässt sich nur durch größeren technischen Aufwand unterbinden. Die Verwendung des
Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung der Qualität ökologischer Lebensmittel