Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung ...

Validierung der Methoden und Ergebnisse der Vergleichsmessungen 165
Die oben beispielhaft angeführten Untersuchungen nutzen zur Beurteilung der Produktqualität auf
Grundlage der Aminosäuren/Proteingehalte Teilaspekte des vorkommenden analysierbaren
Stoffspektrums N-haltiger Substanzen. Insbesondere in älteren Arbeiten sind z.T. Methoden
angewendet worden, die bezüglich Präzision und Dokumentation heutigen Standards (DIN ISO
17025) nicht entsprechen. Eine aktuelle systematische Beurteilung zur qualitativen Bewertung von
Lebensmitteln aus ökologischer und konventioneller Produktion auf Grundlage von
Protein/Aminosäuren-Untersuchungen mit validierter Datenbasis ist damit auf Grundlage bisheriger
Arbeiten nicht möglich. Insbesondere fehlen im Sinne eines holistischen Anspruchs validierte
Verfahren zur Datenerhebung, die statistischen Kriterien genügen und biologisch plausible Bezüge
zum Pflanzenorganismus ermöglichen.
Die bisherigen Ergebnisse lassen vermuten, dass für eine sichere Differenzierung von Proben nach
Anbauweisen mehrere Prüfparameter erforderlich sind. Zusammenfassung mehrerer Parameter zu
einem „physiologischen Index“ (Huber et al. 1988) für Möhren, „Qualitätsindex“ (Schulz et al.
1997) für Kartoffeln oder „technischen Index bzw. Vitalindex“ (Weibel et al. 2001) für Äpfel
zeigen jeweils gute Korrelationen zum Anbauverfahren. Die Anwendung eines mehrparametrigen
Verfahrens erscheint auch im vorliegenden Fall erfolgversprechend.
Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung der Qualität ökologischer Lebensmittel