République Algérienne Démocratique et Populaire - Université ...

*Les eicosanoides: ils sont formés à partir de l'acide 5Z, 8Z, 11Z, 14Z- eicosatetraénoique, plus
communément appelé acide arachidonique (schéma II -13).
Cet acide possède 20 atomes de carbone et 4 insaturations (4 doubles liaisons).
Les eicosanoides les plus connus sont sans doute les prostaglandines (schéma II-14).
O
OH
Schéma II- 11:un acide gras à chaine linéaire: l'acide héxadécanoïque
, ou acide palmitique.
O
OH
schéma II-12:un acide gras insaturé: l'acide 9Z octadécénoique
Ou acide oléique.
O
OH
O
O
OH
II-3-4:Acylglycérol:
Schéma II-13:l'acide arachidonique schéma II- 14:un eicosanoide:
Précurseur des eicosanoides. La prostaglandine A 1.
Dans le milieu vivant les acides gras sont souvent à l'état estérifiés notamment par le glycérol.
Les acylglycérols, également appelé glycérides ou glycérolipides, sont des esters d'acides gras
et de glycérol. Ils font partie des lipides. La présence des trois groupements hydroxyles fait que:
Si c'est deux fonctions hydroxyles voisines du glycérol qui sont ésterifiés, il s'agit d'un α, β-
diglycéride, dans le cas où les deux fonctions hydroxyles estérifiés sont en position 1 et 3 du
glycérol,il s'agit d'un α, α' diglycéride (schémas II- 15 et II-16)
Différents types de glycérides:
OH
α
H 2 C
OH
O
α
H 2 C
O
O
C
R
β
HC O C
R
β
HC
OH
α′
H 2 C
OH
α′
H 2 C
OH
50