Activiteitenverslag 2004 - Favv

35
30
25
20
15
10
5
0
Figuur 3.1 : Evolutie van de besmetting van varkensvlees door Salmonella
2000
2001 2002 2003 2004
Varkenskarkassen Versneden vlees Varkensgehakt
Wat het vlees van gevogelte betreft, werd in 2003 bij de karkassen van braadkippen
een lichte stijging van de prevalentie vastgesteld naar 12,1 % terwijl in
2004 de trend terug dalend is (7,9 % ). De Salmonella besmetting van karkassen
van soepkippen was in 2004 (19,6 %) van dezelfde orde als in 2003 (18,6 %).
Naast kippenfi lets zonder vel en been werd in 2004 voor het eerst ook
versneden kippenvlees met vel (vleugels, billen, borststukken …) onderzocht.
De gemiddelde Salmonella-besmettingsgraad voor beide categorieën samen
bedroeg 19,9 %. De resultaten van het versneden kippenvlees zonder vel van
de vorige jaren lagen een stuk lager (rond de 12 %). Wellicht is de vastgestelde
verhoging voornamelijk te wijten aan de aanwezigheid van het vel bij de
monsters.
Rundergehakt is maar in geringe mate besmet door Salmonella (3 % positieve
monsters) De gegevens van 2004 geven echter geen bevestiging van de daling
van de besmettingsgraad vastgesteld in 2003, toen er slechts 0,3 % positieve
monsters werden vastgesteld.
111