Activiteitenverslag 2004 - Favv

3.3. Collectieve voedseltoxi-infecties
We spreken van een collectieve voedseltoxi-infectie (CVTI) wanneer er onder
bepaalde omstandigheden twee of meer gevallen van dezelfde ziekte en/of
besmetting bij de mens voorkomen of wanneer zich een situatie voordoet
waarin meer ziektegevallen worden geconstateerd dan normaal zou mogen
worden verwacht, en waarbij er een (waarschijnlijk) oorzakelijk verband bestaat
met eenzelfde voedselbron.
In de haarden van voedseltoxi-infecties wordt het onderzoek hoofdzakelijk
uitgevoerd door de Gemeenschappen voor wat de medische aspecten betreft
en door het voedselagentschap voor de aspecten inzake voeding.
De gegevens die tijdens deze onderzoeken ingezameld worden, zijn heel
belangrijk om het toezichts- of preventiebeleid op andere niveaus nader te
bepalen of te oriënteren.
In 2004 heeft het FAVV een onderzoek ingesteld bij de uitbraak van 27 VTI’s.
Daarbij waren 582 personen betrokken, van wie er 290 ziek en 63 gehospitaliseerd
werden.
In 38,7 % van de uitbraken waarbij de agens werd geïdentifi ceerd, lag de
oorzaak hoogstwaarschijnlijk bij Salmonella.
Een derde van de uitbraken werd vastgesteld bij particulieren tijdens feestjes,
barbecues en dergelijke, een derde in de horecasector, 11 % op scholen, 11 %
op feestjes voor jongeren (bivak,…) en de overige in grootkeukens. Studies
hebben aangetoond dat de CVTI’s slechts uitzonderlijk het gevolg zijn van een
fout bij de productie van voedingsmiddelen in de industrie maar vooral van de
slechte bewaring (het niet-respecteren van de koude- of warmteketen) en een
gebrekkige hygiëne.
Bij een derde van de uitbraken wordt er verondersteld dat zij verband hielden
met de consumptie van rauwe eieren of producten op basis van rauwe eieren.
18 % van de uitbraken had waarschijnlijk te maken met de consumptie van
vlees en kip en 7 % met de consumptie van gerechten met vis. De andere
uitbraken hadden diverse oorzaken (gevarieerde menu’s) of werden niet
geïdentifi ceerd.
154