Activiteitenverslag 2004 - Favv

3.4.6. Polycyclische aromatische koolwaterstoff en
Bij de onvolledige verbranding van organische producten worden
polycyclische aromatische koolwaterstoff en (PAK’s) gevormd waarvan
sommige vermoedelijk kankerverwekkend zijn voor de mens. PAK’s komen in
levensmiddelen tot stand bij het opwarmen en drogen wanneer
verbrandingsproducten rechtstreeks met het levensmiddel in contact komen.
Grote hoeveelheden PAK’s kunnen worden aangetroff en in geraffi neerde olie.
In dat geval kunnen de PAK’s worden weggewerkt door een extra processtap
in te voeren waarbij het levensmiddel door actieve koolstof wordt gehaald.
Een andere bron van PAK’s zijn de afzettingen uit het milieu op groenten, fruit
en mariene producten bij verontreiniging van de zee.
Er werden in het kader van de monitoring 121 monsters genomen van diverse
levensmiddelen met de grootste kans op het voorkomen van PAK’s (brood,
muesli, deegwaren, ontbijtgranen, groenten, kaas, mayonaise, mosselen, olie,
margarine, vis, gerookt en/of gekookt vlees). Die werden geanalyseerd op 16
van de meest voorkomende PAK’s.
Er werd geen enkele overschrijding vastgesteld voor gerookt vlees.
Er werden hoge waarden gevonden voor bereidingen op basis van planten
zoals groene thee, zwarte thee en ginseng. Voor de eerstgenoemde partij
werd een proces-verbaal opgemaakt, werd het product teruggeroepen en een
bericht verstuurd via het RASFF-systeem. Voor de beide andere partijen werd
het product uit de handel genomen.
164