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necessárias para alimentar a família por determinado tempo, o restante era distribuído.
O mesmo era feito quando carneavam um porco ou preparavam uma fornada de pão:
Pão não tinha essa mordomia de fazer pão, então lá em casa a mãe fazia uma
cozedura, nem sei quantos pão, era um forno grande, e saía a cavalo entregar pão
nos vizinhos, na tia, na vó. Então nós saía de a cavalo com uma sacada de pão
para entregar nas tia e pra vó, aí elas faziam uma cozedura de pão, então voltava
pão de volta! A gente matava dois porcos porque um era para os vizinhos, a
costela é do fulano, o quarto é do beltrano e lá ia. Depois matavam e mandavam
para a gente, às vezes a gente sem carne e quando via chegava aqueles quarto, o
coisa bem boa! 294
Conforme o relato da senhora Mariana, a matança de animais para consumo (ou
a produção de pão), a reunião de familiares e amigos, e a distribuição de parte dos
alimentos configura uma sociabilidade da matança e conservação do alimento, seja na
relação intrafamiliar, seja extrafamiliar (vizinhos). A reciprocidade fundada na regra de
sociabilidade moral e ética, não mercantil. Redes de afeto, solidariedade e de
pertencimento. 295
A crise das charqueadas de Pelotas e os altos e baixos dos frigoríficos
desestimularam a criação de animais de corte na região, principalmente nas
propriedades de menor área. Nessas propriedades, o rebanho bovino foi reduzido a
poucos animais para o consumo da família e para o serviço (tração), a atividade de
criação de gado de corte tomou novo fôlego com o aumento do preço da carne e com a
melhoria das estradas.
A alimentação dos mais humildes, diferente em qualidade e diversidade da dos
produtores, teve poucas alterações com os anos, a dieta alimentar era angu de milho,
feijão, batata-doce e arroz (comprado), a carne era consumida esporadicamente e,
principalmente, de galinha, porco ou de caça. Essas famílias não tinham criação de gado
de corte e muitos não possuíam animais de tração (junta de bois) e vacas de leite, dada a
dificuldade que enfrentavam para suprir as necessidades de subsistência.
O café da manhã era basicamente uma bebida produzida com grãos torrados de
cevadinha, milho e amendoim, e pão de milho. O café era produzido com um desses
grãos torrado e socado no pilão ou a combinação de dois ou mais, dependendo do
paladar da família. “Café mesmo só comprava aquele que era rico.” 296
O bolo de milho era à base de água e farinha de milho, sem fermento, duro e
seco. Colocavam uma pedra no meio do fogo até ela ficar branca (muito quente),
puxavam-na para o lado e colocavam o bolo em cima para cozinhar. O pão de trigo ou
misto (farinha de milho e de trigo) era pouco freqüente nas famílias mais humildes pela
dificuldade em cultivá-lo.
Sobre a vida social no Rincão dos Marques, encontramos opiniões distintas, mas
todas são unânimes em afirmar que a localidade perdeu muito do seu dinamismo após a
evasão de parte da população, principalmente os jovens, na década de 1980 e na
primeira metade da década de 1990. Algumas atividades sociais, como o futebol dos
finais de semana, praticamente desapareceram da localidade, restando poucas opções de
lazer para a sociedade.
Outra questão que a maioria dos entrevistados concorda diz respeito à mudança
de comportamento. No passado, as discussões e brigas eram freqüentes, as pessoas eram
violentas e qualquer pequeno desentendimento era motivo para puxar a arma ou a adaga
294 Mariana (54 anos), agricultora no Rincão dos Marques. Candido (2001, p. 262-264) discute estas
práticas de solidariedade que estão diretamente ligadas ao aspecto econômico e que interessa à discussão
sobre os meios de vida – este objeto de pesquisa do autor.
295 Rede de alguma identidade de nós definiria essas relações de sociabilidade.
296 Quirino (69 anos), agricultor no Rincão dos Marques.
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