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Programas de alimentação para trabalhadores e seus impactos socioeconômicos 99
da família, em especial os filhos. Uma boa alimentação do trabalhador no ambiente de
trabalho permitirá que o restante da família também se alimente mais, o que é de grande
importância, pois crianças com saúde se transformarão no futuro em trabalhadores mais
saudáveis e produtivos, além de absorverem mais os ensinamentos ministrados na escola
(WANJEK, 2005).
Em 1971, a FAO, a OIT e a OMS reexaminaram o estado nutricional dos trabalhadores
e, com base nas respostas a uma série questões, fizeram uma lista de recomendações
acerca de soluções e programas de alimentação no trabalho, publicados no relatório
Expert Consultation on workers’ feeding. De acordo com esse relatório, as soluções e as
obrigações decorrentes de um programa de alimentação devem abranger unidades de
todos os tamanhos, de todos os tipos de indústria, tanto em áreas urbanas como em
áreas rurais, e devem estar relacionadas com a necessidade dos trabalhadores e da indústria
(FAO, 1971).
Esse relatório sugere que os governos devem elaborar e promulgar leis e regulamentos
exigindo o estabelecimento de programas de alimentação dos trabalhadores com o objetivo
de melhorar sua saúde, seu bem-estar e sua produtividade. Ainda segundo esse relatório,
essas leis devem ter como propósito a alimentação adequada do trabalhador e de sua
família, devendo ser elaboradas de maneira a estimular o estabelecimento de serviços
de alimentação apropriados compatíveis às condições do trabalhador, do negócio, da
indústria e do país.
Na elaboração de soluções adequadas no âmbito de um programa de alimentação
do trabalhador, devem ser considerados basicamente (WANJEK, 2005):
• A relação entre o local em que o trabalhador se alimenta e o custo de implementação
da solução: essa questão envolve a análise de fatores como a capacidade
financeira e a conveniência do empregador e a existência de restaurantes próximos
aos locais de trabalho, bem como questões de conforto e acessibilidade para
o trabalhador.
• O custo para o empregado: no relatório da FAO de 1971, os autores sugerem que
o preço pago pelo trabalhador por uma refeição não deva exceder 5% do salário
diário do empregado de menor salário.
• Disponibilidade de tempo: deve ser considerado o intervalo de tempo disponível
para que o trabalhador realize sua refeição. O tempo necessário para cada tipo
de solução varia e deve ser considerado na análise.
Com base no Programa de Alimentação do Trabalhador, são apresentados a seguir
diferentes sistemas que fazem parte do PAT. Cada sistema tem suas características próprias
de custo para o empregador, conforto e acessibilidade para o trabalhador, bem como
de tempo necessário de intervalo para as refeições.