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PROGRAMAS DE ALIMENTAÇÃO
PARA TRABALHADORES E SEUS
IMPACTOS SOCIOECONÔMICOS
O propósito central deste capítulo é apresentar uma contextualização acerca da nutrição
e suas relações com a saúde, a produtividade individual do trabalhador e os custos
diretos e indiretos da má nutrição para o desenvolvimento do país.
NUTRIÇÃO E SAÚDE
Na Segunda Conferência Internacional sobre Nutrição (ICN2) – Better nutrition,
better lives –, organizada pela Food and Agriculture Organization (FAO) em novembro de
2014, definiu-se como má nutrição a condição fisiológica anormal causada pelo consumo
inadequado, desbalanceado ou excessivo dos macronutrientes que fornecem a energia
alimentar (carboidratos, proteínas e gorduras) e dos micronutrientes (vitaminas e minerais)
essenciais para o crescimento e o desenvolvimento físico e cognitivo – condição esta
imprescindível para a aplicação do estoque de energia humana no ambiente de trabalho
(SILVA, 2015). A má nutrição se manifesta de diversas formas:
• Subnutrição: ingestão insuficiente de alimentos para atender aos requisitos energéticos
da dieta alimentar.