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40 anos do PAT – Programa de Alimentação do Trabalhador
Tabela 6.11 – Número médio de empregados por estabelecimento
Tipo de estabelecimento Média de funcionários
Restaurantes 11,6
Lanchonetes 9,1
Padarias 17,6
Outros 10,4
Valor médio 11,4
Fonte: FIA (2015).
Verifica-se, assim, que é relativamente significativo o número de empregos associados
com estabelecimentos de prestação de serviços de refeição e lanches, em especial considerando-se
a expressiva quantidade deles no território nacional.
A distribuição dos preços médios pagos pelo consumo de alimentos nos estabelecimentos
pesquisados – envolvendo tanto clientes utilizando vouchers quanto clientes
pagando a refeição/lanche por outros meios – pode ser visualizada na tabela a seguir.
Tabela 6.12 – Distribuição dos clientes segundo faixas de preço dos alimentos servidos
Faixa do valor consumido (Em R$) %
Menos de 10,00 4,0
Entre 10,00 e 14,99 30,1
Entre 15,00 e 19,99 26,3
Entre 20,00 e 24,99 16,5
25,00 ou mais 23,1
Fonte: FIA (2015).
Observa-se, assim, que o valor pago por refeição é muito superior ao estabelecido
pelo PAT para efeito de incentivo fiscal do imposto sobre a renda das empresas participantes
no programa (R$ 1,99/refeição limitado a 4% do imposto de renda devido
pela empresa).
Tabela 6.13 – Preço médio pago por cliente (em R$)
Estabelecimento Preço médio pago por cliente
Restaurantes 20,03
Lanchonetes 17,15
Padarias 14,07
Outros 21,50
Valor médio 19,63
Fonte: FIA (2015).