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Programas de alimentação para trabalhadores e seus impactos socioeconômicos 101
Sistema 2 – Administração de cozinha/restaurantes de
Conceito
coletividade
• empresa disponibiliza o espaço e/ou monta cozinha e refeitório;
• a aquisição dos alimentos e a administração da cozinha e do refeitório são terceirizadas
para uma empresa profissional de catering.
Características
• As mesmas do sistema próprio, destacando-se que a definição do preço é
negociada e o controle de qualidade das refeições também é feito pela empresa
empregadora;
• tem como benefício possibilitar que a empresa se concentre na sua função-fim
e não na função-meio, que fica a cargo de uma empresa especializada, que tem
expertise para gerenciar e prover alimentação de melhor qualidade.
Sistema 3 – Refeição transportada
Conceito
• o empregador disponibiliza instalações/refeitório (local para servir e local para os
funcionários sentarem e realizarem suas refeições) onde os empregados comem
alimentos preparados em outros locais. A empresa de catering traz os alimentos
necessários para o consumo diário em grandes recipientes/panelões ou em embalagens
individuais para cada trabalhador.
Características
• tende a ser uma alternativa mais barata que o serviço próprio, mantendo a oferta
de uma opção de alimentação ao trabalhador;
• exige espaços menores do que no serviço próprio (não tem cozinha), mais fáceis
de limpar e manter;
• pode se ajustar a diferentes demandas do empregador, em termos de tamanho,
opções, características do ambiente, refrigeração etc.;
• o refeitório pode ser bastante melhorado com pequenos investimentos em aparelhos
e elementos recreativos como televisões, rádio ou jogos;
• pode passar para os trabalhadores a mensagem de que o empregador se preocupa
o bastante a ponto de oferecer ao menos alguma espécie de solução para a sua
alimentação;