cache

เมื่อประเมินคุณภาพจากลักษณะปรากฏของผลเงาะ
พบวาระดับการเกิดสีน้ําตาลดําของ
ขนเงาะทุกสภาวะบรรยากาศมีคาเพิ่มขึ้น
เมื่ออายุการเก็บรักษามากขึ้น
(ภาพที่
30) โดยเงาะที่เก็บ
รักษาภายใตบรรยากาศปกติ (แกสออกซิเจนรอยละ 20) มีระดับการเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะเพิ่ม
สูงขึ้นอยางรวดเร็วในวันที่
9 ของการเก็บรักษา และเพิ่มสูงสุดในวัน
15 ของการเก็บรักษา ขณะที่
เงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศที่มีแกสออกซิเจนรอยละ
1, 5, 10 และ 15 มีระดับการเกิดสีน้ําตาล
ของขนเงาะคอยๆ เพิ่มสูงขึ้นจนกระทั่งสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา
ซึ่งอาจกลาวไดวา
ผลเงาะที่เก็บรักษา
ภายใตบรรยากาศที่มีแกสออกซิเจนต่ํา
สามารถชะลอการเกิดสีน้ําตาลดําที่ขนเงาะได
ระดับการเกิดสีน้ําตาลดํา
ของขนเงาะ
5
4
3
2
1
a a a a a a
a
a
a a
0 3 6 9 12 15 18 21
ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน)
1% O2 5% O2 10% O2 15% O2 Air (20% O2 )
ภาพที่
30 ระดับการเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะของเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสออกซิเจนตางๆ
ที่อุณหภูมิ
12 องศาเซลเซียส
หมายเหตุ กราฟแทงแสดง คาเฉลี่ย
(n = 15) ที่มีตัวอักษรกํากับตางกันมีความแตกตางกันอยางมี
a
ab b ab ab
b c b a
b
c
b
c c
c
นัยสําคัญ (p 0.05) ในวันที่เก็บรักษา,
ระดับการเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะ
ระดับ 1
หมายถึง ขนเขียวปกติ (แสดงดวย ) ระดับ 2 หมายถึง ขนเกิดสีน้ําตาลดํา
1/4 ของ
ความยาวขน ระดับ 3 หมายถึง ขนเกิดสีน้ําตาลดํา
1/2 ของความยาวขน โคนขนดํา
ระดับ 4 หมายถึง ขนเกิดสีน้ําตาลดํา
3/4 ของความยาวขน โคนขนดํา ระดับ 5 หมายถึง
ขนสีน้ําตาลดําทั้งหมด
a
a a
a
a a
81