cache

ปริมาณเอทานอลของเงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม
LDPE-1 มีปริมาณสูงกวาในสภาวะอื่นๆ
โดย
สูงสุดในวันที่
9 ของการเก็บรักษา ซึ่งมีคาสูงถึงรอยละ
0.53 ตามดวยฟลม PE-1 ซึ่งมีคารอยละ
0.39
และฟลม PE-2 มีคาต่ําสุดรอยละ
0.31 ปริมาณเอทานอลของเงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม
PE-1 มี
ปริมาณสูงกวาฟลม PE-2 ในวันที่
12 ของการเก็บรักษา ในขณะที่เงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม
PE-
2 มีปริมาณเอทานอลในน้ําคั้นของเงาะคอยๆ
เพิ่มขึ้นเพียงเล็กนอย
ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ที่
เปนเชนนั้นเนื่องจากฟลม
LDPE-1 มีคาสภาพใหซึมผานไดของแกสต่ํากวาฟลมชนิดอื่นๆ
ทําใหเกิด
การสะสมของปริมาณแกสคารบอนไดออกไซดรวมทั้งสภาวะขาดออกซิเจน
สงผลใหเกิดการหายใจ
แบบไมใชออกซิเจน เกิดการสะสมของเอทานอลภายในผลิตผลและในบรรจุภัณฑได (Gunes et al.,
2001) ผลการทดลองนี้สอดคลองกับการเก็บรักษาภายใตบรรยากาศดัดแปลงแกสออกซิเจนต่ําและ
แกสคารบอนไดออกไซดสูงกวาบรรยากาศปกติ สงผลใหมีปริมาณเอทานอลในเนื้อเยื่อ
และเกิดกลิ่น
หมักขึ้นในผลิตผลหลายชนิด
เชน สตรอเบอรี่
(Ke et al., 1991), มะละกอ (Yahia et al., 1992)
และบลูเบอรี่
(Beaudry, 1993) เปนตน อยางไรก็ตามในสภาวะบรรยากาศปกติ สามารถเกิดการ
สะสมของเอทานอลในผลิตผลได เนื่องจากการเสื่อมสภาพของผลิตผลหลังการเก็บรักษาในระยะ
เวลานาน (Pesis, 2005)
ปริมาณแอสคอรบิกนน้ําคั้น
(มิลลิกรัมตอลิตร)
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
a a a a
a
a
a a
a
a
a
b
a a a
0 3 6 9 12 15 18
ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน)
control LDPE-1 PE-1 PE-2
ภาพที่
48 ปริมาณแอสคอรบิกในน้ําคั้นของเงาะเก็บรักษาในถาดพลาสติก
PP ไมไดปดผนึก
(control) และปดผนึกดวยฟลม LDPE-1, PE-1 และ PE-2 เก็บรักษาที่อุณหภูมิ
12 องศา
เซลเซียส
a
a
107