cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
2.1.2 คาสีผล วัดคาสีตรงกลางผลเงาะ ดวยเครื่องวัดสี<br />
chroma meter model CR–310<br />
(Minolta Inc, Japan) รายงานคาในระบบ L* a* b*<br />
คา L* คือ คาความสวาง มีคาตั้งแต<br />
0 (สีดํา) จนถึง 100 (สีขาว)<br />
คา a* คือ คาสีแดงเมื่อเปนคา<br />
(+) คาสีเขียวเมื่อเปนคา<br />
(-)<br />
คา b* คือ คาสีเหลืองเมื่อเปนคา<br />
(+) คาสีน้ําเงินเมื่อเปนคา<br />
(-)<br />
2.1.3 ปริมาณแอสคอรบิก (ascorbic acid) โดยวัดจากน้ําคั้นของเงาะ<br />
ใชวิธีที่ดัดแปลง<br />
ตามวิธีการของ AOAC (1990) ดังแสดงในภาคผนวก ค<br />
2.1.4 ปริมาณเอทานอล โดยวัดจากน้ําคั้นของเงาะ<br />
ใชวิธีที่ดัดแปลงตามวิธีการของ<br />
Larsen and Watkins (1995) ดังแสดงในภาคผนวก ค<br />
2.1.5 ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ําไดทั้งหมด<br />
(total soluble solid, TSS) โดยวัดจากน้ํา<br />
คั้นของเงาะ<br />
ดวยเครื่อง<br />
hand refractometer รายงานหนวยองศาบริกซ (Brix)<br />
2.1.6 ปริมาณกรดที่ไทเทรตได<br />
(titratable acidity, TA) โดยวัดจากน้ําคั้นของเงาะ<br />
ดัดแปลงตามวิธีการของ AOAC (1990) ดังแสดงในภาคผนวก ค<br />
2.1.7 อัตราสวนของปริมาณของแข็งที่ละลายน้ําไดทั้งหมดตอปริมาณกรดที่ไทเทรตได<br />
โดยหาอัตราสวนระหวางปริมาณของแข็งที่ละลายน้ําไดทั้งหมดจากขอที่<br />
2.1.5 กับปริมาณกรดที่<br />
ไทเทรตไดจากขอที่<br />
2.1.6<br />
2.1.8 ประเมินคุณภาพจากอาการกลิ่นผิดปกติและลักษณะปรากฏภายนอกของเงาะ<br />
ทํา<br />
การประเมินคุณภาพดานตางๆ โดยใชผูประเมิน<br />
5 คน ดังนี้<br />
ก. ประเมินการเกิดกลิ่นหมักของเงาะ<br />
โดยกําหนดเปน 4 ระดับ ดังนี้<br />
ระดับ 1 หมายถึง ไมเกิดกลิ่นหมัก<br />
ระดับ 2 หมายถึง เกิดกลิ่นหมักเพียงเล็กนอย<br />
ระดับ 3 หมายถึง เกิดกลิ่นหมักปานกลาง<br />
41
Change language