cache

2.50 ในวันที่
15 ของการเก็บรักษา ในขณะที่เงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสออกซิเจนรอยละ
1, 5, 10
และ 15 มีรอยละการสูญเสียน้ําหนักคอยๆ
เพิ่มขึ้นจนกระทั่งหมดอายุการเก็บรักษา
อาจกลาวไดวา
การเก็บรักษาภายใตบรรยากาศที่มีปริมาณแกสออกซิเจนต่ํากวาบรรยากาศปกติ
สามารถชะลอการ
สูญเสียน้ําหนักของผลเงาะได
โดยปริมาณแกสออกซิเจนต่ําสามารถลดอัตราการหายใจของผลิตผล
ทําใหการคายน้ําของผลิตผลลดลง
สงผลใหชะลอการสูญเสียน้ําหนักของผลิตผลได
(Watkins and
Zhang, 1991) สอดคลองกับการทดลองของ Techavuthiporn et al. (2006) พบวาการเก็บรักษาลิ้นจี่
ภายใตบรรยากาศที่มีแกสออกซิเจนรอยละ
3-8 ที่อุณหภูมิ
4 องศาเซลเซียส สามารถชะลอการ
สูญเสียน้ําหนักไดดีกวาลิ้นจี่ที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศปกติ
และยืดอายุการเก็บรักษาไดนานขึ้น
จาก 20 วัน (บรรยากาศปกติ) เปน 32 วัน
รอยละการสูญเสียน้ําหนัก
0.5 1
3.5
3
2.5
2
1.5
4
4.5
0
a
a
ab ab ab
b
ab
b b b
b b b a
c
a
a
b bc
c
a
b
c b c
0 3 6 9 12 15 18 21
ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน)
1% O2 5% O2 10% O2 15% O2 Air (20% O2 )
ภาพที่
23 รอยละการสูญเสียน้ําหนักของเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสออกซิเจนตางๆ
ที่
อุณหภูมิ 12 องศาเซลเซียส
ปจจัยที่สําคัญอยางหนึ่งในการเสื่อมสภาพของผลเงาะนั้น
คือสีซึ่งสอดคลองกับคา
L*
โดยพบวา คา L* ของเงาะทุกสภาวะบรรยากาศมีแนวโนมลดลง เมื่อระยะเวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น
(ภาพที่
24) เงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศปกติมีคา
L* ลดลงอยางรวดเร็วในวันที่
12 และมีคา L
ต่ําสุดในวันที่
15 ของการเก็บรักษา ในขณะที่เงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศที่มีแกสออกซิเจน
รอยละ 1, 5, 10 และ 15 มีคา L* คอยๆ ลดลงจนกระทั่งสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา
สวนคา a* ของเงาะ
ทุกสภาวะบรรยากาศมีแนวโนมเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา
(ภาพที่
25) เงาะที่เก็บรักษา
a a
a
a
a
73