cache

คา b*
50
45
40
35
30
25
20
15
10
a a a a
a a a a
a a b b a
c
b
0 3 6 9 12 15 18
ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน)
control LDPE-1 PE-1 PE-2
ภาพที่
47 คา b* ของเงาะเก็บรักษาในถาดพลาสติก PP ไมไดปดผนึก (control) และปดผนึกดวย
ฟลม LDPE-1, PE-1 และ PE-2 เก็บรักษาที่อุณหภูมิ
12 องศาเซลเซียส
ปริมาณแอสคอรบิกในน้ําคั้นของผลเงาะในถาดที่ไมไดปดผนึกและปดผนึกดวยฟลม
ทั้ง
3 ชนิดมีแนวโนมลดลงตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา (ภาพที่
48) โดยเงาะในถาดที่ไมปดผนึกมี
ปริมาณแอสคอรบิกในน้ําคั้นเงาะนอยที่สุดและแตกตางอยางมีนัยสําคัญกับเงาะในถาดที่ปดผนึกดวย
ฟลมอื่นๆ
(p ≤ 0.05) ในวันที่
6 ของการเก็บรักษา นาจะมาจากการที่ในบรรยากาศปกติมีแกส
ออกซิเจนสูงอาจทําใหเรงการสูญเสียกรดแอสคอรบิกเร็วขึ้น
(จริงแท, 2546) ซึ่งสอดคลองกับการ
ทดลองของ Srilaong et al. (2002) พบวาการเก็บรักษาเงาะพันธุโรงเรียนภายใตบรรยากาศดัดแปลง
โดยบรรจุในถุงพลาสติกชนิดพอลิเอทิลีน ที่อุณหภูมิ
12 ± 1 องศาเซลเซียส ซึ่งสามารถดัดแปลง
บรรยากาศภายในถุงพลาสติกเทากับปริมาณแกสออกซิเจนรอยละ 7 และแกสคารบอนไดออกไซด
รอยละ 14 สามารถลดการสูญเสียปริมาณแอสคอรบิกไดดีกวาเงาะที่ไมไดเก็บรักษาในถุงพลาสติก
(อากาศปกติ) ในทํานองเดียวกัน Hassan et al. (2006) รายงานวาการเก็บรักษาสับปะรดภายใต
บรรยากาศดัดแปลงโดยบรรจุในถุงพลาสติกพอลิเอทิลีน ที่อุณหภูมิ
10 องศาเซลเซียสเปนเวลา 1, 2,
3 และ 4 สัปดาหหลังจากนั้นเก็บรักษาที่อุณหภูมิ
28 องศาเซลเซียสเปนเวลา 1 สัปดาห มีปริมาณ
แอสคอรบิกสูงกวาสัปปะรดที่ไมไดบรรจุในถุงพอลิเอทิลีนตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา
ปริมาณเอทานอลในน้ําคั้นของเงาะในถาดที่ไมไดปดผนึกและปดผนึกดวยฟลมทั้ง
3
ชนิดมีแนวโนมเพิ่มสูงขึ้นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา
(ภาพที่
49) ในวันที่
9 ของการเก็บรักษา
a
b
106