cache

รอยละการสูญเสียน้ําหนัก
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
ab a a
ab
a bc
c b c
d
b c b a
d
ab ab
a
b b
b bc a
bc a a a
c
0 3 6 9 12 15 18 21
ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน)
ภาพที่
33 รอยละการสูญเสียน้ําหนักของเงาะเก็บรักษาภายใตบรรยากาศควบคุมแกสออกซิเจน
รวมกับแกสคารบอนไดออกไซดที่ความเขมขนตางๆ
ที่อุณหภูมิ
12 องศาเซลเซียส
เมื่อพิจารณาการเปลี่ยนแปลงสีผลของเงาะ
พบวาคา L* ของเงาะที่เก็บรักษาทุกสภาวะ
บรรยากาศมีแนวโนมลดลงตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา (ภาพที่
34) เงาะที่เก็บรักษาภายใต
บรรยากาศปกติมีคา L* ลดลงอยางรวดเร็วในวันที่
12 ของการเก็บรักษาและมีคานอยที่สุด
ในวันที่
15 ของการเก็บรักษา (p 0.05) ในขณะที่เงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศควบคุมแกสออกซิเจน
รวมกับแกสคารบอนไดออกไซดที่ความเขมขนอื่นๆ
มีคา L* คอยๆ ลดลงเมื่อระยะเวลาการเก็บ
รักษาเพิ่มขึ้น
สวนคา a* ของเงาะที่เก็บรักษาทุกสภาวะบรรยากาศมีแนวโนมที่เพิ่มขึ้น
ตลอด
ระยะเวลาการเก็บรักษา (ภาพที่
35) โดยเงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศปกติ
มีคา a* เพิ่มขึ้นอยาง
รวดเร็วในวันที่
12 ของการเก็บรักษา และมีคามากที่สุดในวันที่
15 ของการเก็บรักษา (p 0.05)
สวนคา b* ของเงาะที่เก็บรักษาทุกสภาวะบรรยากาศมีแนวโนมลดลง
เมื่อระยะเวลาการเก็บรักษา
มากขึ้น
(ภาพที่
36) เงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศปกติมีคา
b* ลดลงตั้งแตวันที่
3 ของการเก็บ
รักษา(p 0.05) และมีคาลดลงในวันที่
12 และ 15 ของการเก็บรักษา (p 0.05) สวนเงาะที่เก็บ
รักษาภายใตบรรยากาศ 10%O2 + 10%CO2 มีคา b* นอยที่สุดในวันที่
18 ของการเก็บรักษา (p
0.05) ในขณะที่เงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศควบคุม
5%O2 + 5%CO2 , 10%O2 + 5%CO2 และ
5%O2 + 10%CO2 มีคา b* คอยๆ ลดต่ําลงตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา
(p 0.05) ดังนั้น
อาจกลาว
ไดวา ภายใตสภาวะบรรยากาศควบคุมที่มีแกสออกซิเจนต่ํารวมกับแกสคารบอนได
ออกไซดสูงกวา
a
a
b a
5%O 2 + 5%CO 2 10%O 2 + 5%CO 2 5%O 2 + 10%CO 2 10%O 2 + 10%CO 2 Air
87