cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ปริมาณแอสคอรบิกในน้ําคั้นของเงาะทุกสภาวะบรรยากาศมีแนวโนมลดลงตลอดระยะเวลา<br />
การเก็บรักษา (ภาพที่<br />
37) โดยเงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศปกติมีปริมาณแอสคอรบิกต่ําที่สุดใน<br />
วันที่<br />
15 ของการเก็บรักษา ในขณะที่เงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศควบคุมแกสออกซิเจนรวมกับ<br />
แกสคารบอนไดออกไซดที่ความเขมขนอื่นๆ<br />
มีปริมาณแอสคอรบิกในน้ําคั้นคอยๆ<br />
ลดต่ําลงจน<br />
กระทั่งสิ้นสุดการเก็บรักษา<br />
ซึ่งการลดลงของปริมาณแอสคอรบิกในผลิตผลนั้นเกิดเนื่องจากการ<br />
นําไปใชเปนสารตั้งตนในการหายใจ<br />
(Wills et al., 1981) อาจกลาวไดวาสภาวะบรรยากาศควบคุม<br />
สามารถชะลอการสูญเสียปริมาณแอสคอรบิกของเงาะได ซึ่งสอดคลองกับการทดลองของ<br />
Singh<br />
and Pal (2008) พบวา ฝรั่งที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศควบคุมสามารถยับยั้งการสูญเสียแอสคอรบิก<br />
ไดดีกวาฝรั่งที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศปกติ<br />
และ Deng et al. (2006) ไดทําการทดลองพบวาการ<br />
เก็บรักษาองุนพันธุ<br />
Kyoho ภายใตบรรยากาศควบคุม ที่อุณหภูมิ<br />
10 องศาเซลเซียส หลังการเก็บรักษา<br />
45 วัน พบวามีปริมาณแอสคอรบิกสูงกวาองุนที่เก็บรักษาภายใตสภาวะบรรยากาศปกติ<br />
ภาพที่<br />
38 แสดงปริมาณเอทานอลในน้ําคั้นของเงาะ<br />
พบวาเงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศ<br />
ควบคุมแกสออกซิเจนรวมกับแกสคารบอนไดออกไซดที่ความเขมขนตางๆ<br />
มีแนวโนมของปริมาณ<br />
เอทานอลในน้ําคั้นเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา<br />
เงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศควบคุม<br />
5% O2 + 10% CO2 และ 10% O2 + 10% CO2 มีปริมาณเอทานอลสูงสุดในวันที่<br />
12 และ 18 ของการ<br />
เก็บรักษา และเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ<br />
จนกระทั่งสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา<br />
โดยปริมาณเอทานอลที่เพิ่มสูงขึ้น<br />
อาจเนื่องมาจากการสะสมแอซีตอลดีไฮดและเอทานอลเนื่องจากอุณหภูมิที่ใชในการเก็บรักษาสูง<br />
หรือต่ําเกินไป<br />
สภาวะบรรยากาศดัดแปลงที่ไมเหมาะสม<br />
สภาวะที่มีระดับความเขมขนของแกส<br />
ออกซิเจนที่ต่ําเกินไปหรือสภาวะบรรยากาศที่มีระดับความเขมขนของแกสคารบอนไดออกไซดที่สูง<br />
เกินไป (Pesis, 2005) สอดคลองกับการทดลองของ Golias and Bottcher (2002) พบวาเมื่อเก็บรักษา<br />
แอปเปลภายใตบรรยากาศควบคุม<br />
1% O2 + 8% CO2 มีการสะสมของปริมาณแอซีตอลดีไฮดมากกวา<br />
แอปเปลที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศควบคุม<br />
1%O2 โดยไมมีแกสคารบอนไดออกไซด อยางไรก็<br />
ตามภายหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลสามารถเกิดการสะสมของเอทานอลและแอซีตอลดีไฮดภายใตการ<br />
หายใจแบบใชออกซิเจนได อันเนื่องมาจากการเสื่อมสภาพของผลิตผล<br />
(Purvis, 1997)<br />
90
Change language