cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
4.2 ศึกษาผลของการบรรจุภายใตบรรยากาศดัดแปลงในบรรจุภัณฑถุงพลาสติกรองภายใน<br />
กลองกระดาษลูกฟูกตอคุณภาพของเงาะพันธุโรงเรียน<br />
การบรรจุเงาะภายใตบรรยากาศดัดแปลงโดยใชฟลมที่มีสภาพใหซึมผานไดของแกสที่<br />
แตกตางกัน 2 ชนิด คือ LDPE-2 และ PE-2 พบวาสภาวะบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑถุงพลาสติก<br />
ของเงาะชนิด LDPE-2 มีปริมาณแกสออกซิเจนเทากับรอยละ 3.1 ซึ่งมีปริมาณต่ํากวาชนิด<br />
PE-2 ที่มี<br />
ปริมาณแกสออกซิเจนเทากับรอยละ 4.9 ในขณะที่เงาะที่บรรจุในถุงฟลมพลาสติกชนิด<br />
LDPE-2 มี<br />
ปริมาณแกสคารบอนไดออกไซดเทากับรอยละ 11.0 ซึ่งมีปริมาณสูงกวาชนิด<br />
PE-2 ที่มีปริมาณแกส<br />
คารบอนไดออกไซดเทากับรอยละ 5.1 (ตารางที่<br />
26) จะเห็นไดวาปริมาณแกสในบรรจุภัณฑมี<br />
ความสัมพันธกับสภาพใหซึมผานไดของฟลม โดยที่ฟลมชนิด<br />
LDPE-2 และ PE-2 มีสภาพใหซึม<br />
ผานไดของแกสสูงขึ้น<br />
ตามลําดับ ปริมาณแกสออกซิเจนและแกสคารบอนไดออกไซดในถุงฟลม<br />
พลาสติกชนิด LDPE-2 และ PE-2 เขาสูสภาวะบรรยากาศดัดแปลงสมดุลในวันที่<br />
6 และ 3 ของการ<br />
เก็บรักษา ดังภาพที่<br />
56<br />
เงาะที่บรรจุในถุงฟลมพลาสติกชนิด<br />
PE-2 มีอายุการเก็บรักษา 12-14 วัน สวนเงาะที่<br />
บรรจุในถุงฟลมพลาสติกชนิด LDPE-2 และเงาะที่ไมไดบรรจุในถุงฟลมพลาสติกมีอายุการเก็บรักษา<br />
9-11 และ 3-5 วัน ตามลําดับ การเสื่อมเสียของเงาะในแตละสภาวะมีลักษณะแตกตางกัน<br />
แสดงใน<br />
ตารางที่<br />
26 เงาะที่บรรจุในถุงฟลมพลาสติกชนิด<br />
PE-2 และ LDPE-2 เกิดการเนาเสียของผลเงาะ<br />
เนื่องจากถุงฟลมพลาสติกที่ใชบรรจุเงาะเปนฟลมชนิดพอลิเอทิลีนที่มีคุณสมบัติการผานของไอน้ําต่ํา<br />
ในขณะที่เงาะเกิดการคายน้ําตลอดเวลาสงผลใหเกิดความชื้นสูงภายในบรรจุภัณฑ<br />
เชื้อโรคเจริญ<br />
เติบโตไดดี และเขาทําลายเงาะจนกระทั่งเกิดการเสื่อมเสียในที่สุด<br />
อยางไรก็ตามอายุการเก็บรักษา<br />
ของเงาะบรรจุในถุงพลาสติกชนิด PE-2 สั้นกวาเงาะที่บรรจุในถาดที่ปดผนึกดวย<br />
PE-2 เนื่องจากการ<br />
เนาเสียของเงาะ ไมใชการเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะเพราะปริมาณผลเงาะจํานวนมากในถุงพลาสติก<br />
เกิดการสะสมไอน้ําไมสามารถระบายออกมาได<br />
ทั้งที่เกิดบรรยากาศดัดแปลงสมดุลอยูในเกณฑของ<br />
สภาวะบรรยากาศควบคุมที่เหมาะสมของเงาะทั้งในถาดปดผนึกและในถุงพลาสติกรองในกลอง<br />
สวนเงาะที่ไมไดบรรจุในถุงฟลมพลาสติกเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะ<br />
เนื่องจากการสูญเสียน้ําอยาง<br />
รวดเร็ว โดยเริ่มเกิดสีน้ําตาลตรงบริเวณปลายขนเงาะ<br />
ลักษณะขนแหงเหี่ยว<br />
ไมเปนที่ยอมรับของ<br />
ผูบริโภคและหมดอายุการเก็บรักษาอยางรวดเร็ว<br />
บรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ การเปลี่ยนแปลงทาง<br />
สรีรวิทยาอื่นๆ<br />
ของเงาะ ปริมาณสารอาหารภายในน้ําคั้นเงาะ<br />
และการประเมินคุณภาพของเงาะในแต<br />
ละสภาวะตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาจะกลาวในรายละเอียดตอไป<br />
118
Change language