cache

ของผลเงาะ โดยตรวจสอบขนของเงาะที่ไดรับแกสคารบอนไดออกไซดดวยการสองดวยเครื่อง
scanning electron microscope (SEM) พบวาเกิดการปดของปากใบ ซึ่งอาจเปนสาเหตุหนึ่งที่ทําให
การสูญเสียน้ําของผลเงาะลดลง
และการสูญเสียน้ําหนักของผลเงาะเกิดขึ้นที่บริเวณสวนปลายขน
เปนสวนใหญ (Agravante, 1982) นอกจากนี้ยังสอดคลองกับการทดลองของ
Pakkasarn et al. (2003)
ซึ่งพบวาการเก็บรักษามังคุดภายใตบรรยากาศที่มีแกสคารบอนไดออกไซดรอยละ
10 สามารถลด
การสูญเสียน้ําหนักไดดีกวามังคุดภายใตสภาวะบรรยากาศปกติ
รอยละการสูญเสียน้ําหนัก
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
a
a a a a
a a a a a
ab a
bc c c
a a a
b
b
0 3 6 9
ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน)
12 15
5% CO2 10% CO2 15% CO2 20% CO2 Air (0.03% CO2 )
ภาพที่
12 รอยละการสูญเสียน้ําหนักของเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสคารบอนไดออกไซดตางๆ
ที่อุณหภูมิ
12 องศาเซลเซียส
เมื่อพิจารณาการเปลี่ยนแปลงสีของผลเงาะซึ่งเปนสาเหตุหลักที่ทําใหผูบริโภคไม
ยอมรับ พบวาคา L* ของเงาะทุกสภาวะบรรยากาศมีแนวโนมลดลงตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา
(ภาพที่
13) โดยเงาะภายใตบรรยากาศปกติมีคา L* ลดลงอยางรวดเร็วในวันที่
9 ของการเก็บรักษา (p
≤ 0.05) และมีคา L* ต่ําสุดในวันที่
15 ของการเก็บรักษา สวนเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกส
คารบอนไดออกไซดความเขมขนรอยละ 5, 10, 15 มีคา L* คอยๆ ลดลงตลอดระยะเวลาการเก็บ
รักษา (p 0.05) ในขณะที่เงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสคารบอนไดออกไซดรอยละ
20 มีคา L*
ลดลงอยางรวดเร็วในวันที่
12 ของการเก็บรักษาและลดต่ําสุดในวันที่
15 ของการเก็บรักษา ในวันที่
15 ของการเก็บรักษา ผลเงาะที่เก็บรักษาภายใตบรรยากาศปกติและที่มีแกสคารบอนไดออกไซดรอย
c c
b
b
a
57