cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ตารางที่<br />
15 แสดงปริมาณของแข็งที่ละลายน้ําไดทั้งหมด<br />
(total soluble solid, TSS) และ<br />
ปริมาณกรดที่ไทเทรตได<br />
(titratable acidity, TA) ของเงาะ พบวาเงาะที่เก็บรักษาทุกสภาวะบรรยา-<br />
กาศมีแนวโนมของปริมาณของแข็งที่ละลายน้ําไดทั้งหมดเพิ่มสูงขึ้นเพียงเล็กนอยตลอดระยะเวลา<br />
เก็บรักษา โดยมีคาอยูในชวง<br />
18.33-19.27 องศาบริกซ ซึ่งสอดคลองกับการเก็บรักษาภายใตบรรยา-<br />
กาศที่มีแกสออกซิเจนต่ําของผลิตผลหลายชนิด<br />
ดังเชน แอปเปล แพรและลูกพลัม ซึ่งพบวาสภาวะที่<br />
มีแกสออกซิเจนต่ําไมมีผลตอการเปลี่ยนแปลงของปริมาณของแข็งที่ละลายน้ําไดทั้งหมดอยางมีนัย<br />
สําคัญ (Ke et al., 1991) สวนปริมาณกรดที่ไทเทรตไดของเงาะทุกสภาวะบรรยากาศมีแนวโนมลดลง<br />
เพียงเล็กนอย เมื่ออายุการเก็บรักษามากขึ้น<br />
และมีคาอยูในชวงรอยละ<br />
0.21-0.23 เมื่อพิจารณา<br />
อัตราสวนของปริมาณของแข็งที่ละลายน้ําไดทั้งหมดตอปริมาณกรดที่ไทเทรตได<br />
(TSS/TA) ของ<br />
เงาะในทุกสภาพบรรยากาศมีแนวโนมเพิ่มสูงขึ้น<br />
ตลอดระยะการเก็บรักษาเชนกัน ซึ่งมีคาอยูในชวง<br />
ระหวาง 82.04-91.43 (ตารางที่<br />
16)<br />
ตารางที่<br />
15 ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ําไดทั้งหมด<br />
(total soluble solid, TSS) และปริมาณกรดที่<br />
ไทเทรตได (titratable acidity, TA) ของเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสออกซิเจนตางๆ<br />
ที่อุณหภูมิ<br />
12 องศาเซลเซียส<br />
่<br />
วันที่เก็บรักษา<br />
1% O2 5% O2 TSS (องศาบริกซ)<br />
10% O2 15% O2 20% O2 วันที 0 18.87±0.11 ns 18.87±0.11 ns 18.87±0.11 ns 18.87±0.11 ns 18.87±0.11 ns<br />
่ วันที 3 19.00±0.00 ab<br />
18.87±0.12 bc<br />
19.00±0.00 ab<br />
19.20±0.00 a<br />
18.67±0.23 c<br />
่ วันที 6 19.00±0.00 a<br />
18.33±0.58 b<br />
19.13±0.12 a<br />
19.07±0.12 a<br />
19.07±0.12 a<br />
่ วันที 9 18.87±0.23 ns 19.07±0.12 ns 19.07±0.12 ns 19.13±0.12 ns 19.07±0.12 ns<br />
่ วันที 12 19.07±0.12 ab<br />
19.07±0.12 ab<br />
19.27±0.12 a<br />
18.93±0.12 b 19.07±0.12 ab<br />
่ วันที 15 19.00±0.00 ns 19.13±0.12 ns 18.93±0.23 ns 19.00±0.00 ns 18.93±0.12 ns<br />
่ วันที 18 N/A 19.20±0.20 ns 19.07±0.23 ns 19.07±0.31 ns<br />
่<br />
N/A<br />
วันที 21 N/A 19.20±0.20 ns 19.07±0.12 ns<br />
่<br />
TA (รอยละ)<br />
N/A N/A<br />
วันที 0 0.23±0.00 ns 0.23±0.00 ns 0.23±0.00 ns 0.23±0.00 ns 0.23±0.00 ns<br />
่ วันที 3 0.23±0.04 ns 0.22±0.03 ns 0.21±0.01 ns 0.23±0.00 ns 0.22±0.01 ns<br />
่ วันที 6 0.22±0.01 ns 0.21±0.01 ns 0.22±0.01 ns 0.22±0.01 ns 0.22±0.01 ns<br />
่ วันที 9 0.21±0.01 ns 0.23±0.00 ns 0.22±0.01 ns 0.22 ±0.01 ns 0.21±0.01 ns<br />
78
Change language