cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
การผลิตเอทิลีน<br />
เอทิลีน (ethylene) เปนฮอรโมนพืชที่มีสถานะเปนแกส<br />
มีอิทธิพลกวางขวางตอการพัฒนา<br />
ของพืช โดยทั่วไปเอทิลีนจะมีผลในการเรงอัตราการเสื่อมสภาพของพืช<br />
เพราะเอทิลีนสามารถ<br />
กระตุนเนื้อเยื่อทุกชนิดใหมีอัตราการหายใจสูงขึ้นได<br />
โดยปกติปริมาณการผลิตเอทิลีนจะมีนอยแต<br />
เมื่อผลไมจะสุกหรือเมื่อผลิตผลถูกกระทบกระเทือน<br />
เชน การเกิดบาดแผล การสัมผัสกับความเย็น<br />
จะเกิดการสรางเอทิลีนมากขึ้นและเอทิลีนจะไปกระตุนกระบวนการตางๆใหเกิดขึ้นได<br />
(จริงแท,<br />
2546) เอทิลีนมีสวนสําคัญในผลิตผลหลังการเก็บเกี่ยว<br />
โดยมีสวนเรงการเกิดผลเสีย การวาย รวมทั้ง<br />
ทําใหอายุการเก็บรักษาของผลิตผลตางๆ ลดลงได (Reid, 2002) สําหรับในผลไมนั้น<br />
พบวา อัตราการ<br />
หายใจมีความสัมพันธกับการผลิตและปริมาณความเขมขนของเอทิลีน ในผลไมกลุมไคลแมคเทริค<br />
พบวา มีการผลิตเอทิลีนภายในผลระหวางการเจริญเติบโตต่ํา<br />
จนกระทั่งเขาสูระยะกอนสุกพบวามี<br />
การผลิตเอทิลีนเพิ่มขึ้นหลายเทาตัว<br />
การเพิ่มขึ้นของปริมาณเอทิลีนอาจเกิดขึ้นกอนหรือหลังการเพิ่ม<br />
ของอัตราการหายใจก็ได สวนในผลไมกลุมนอนไคลแมคเทริคพบวาอัตราการผลิตและระดับความ<br />
เขมขนของเอทิลีนจะอยูในระดับต่ําอยูตลอดการพัฒนาและการเจริญเติบโต<br />
ปจจัยที่มีผลตอการ<br />
สังเคราะหและการทํางานเอทิลีน ไดแก ชนิดหรือพันธุ<br />
อายุทางสรีรวิทยาเมื่อเก็บเกี่ยว<br />
อุณหภูมิ<br />
ความเครียดตางๆ ฮอรโมน พืชชนิดอื่นๆ<br />
สารยับยั้งการผลิตและการทํางานของเอทิลีน<br />
ปริมาณแกสออกซิเจนและปริมาณแกสคารบอนไดออกไซดในสภาพบรรยากาศ ปริมาณเอ<br />
ทิลีนในสภาพบรรยากาศ ปริมาณสารประกอบไฮโดรคารบอนอื่นๆ<br />
เปนตน การกระตุนทาง<br />
กายภาพหรือการกระทบกระเทือนทําใหเกิดบาดแผลบนผลผลิตทําใหมีอัตราการผลิตเอทิลีนสูงขึ้น<br />
เชน มันฝรั่ง<br />
แครอท แคนตาลูปและผัดกาดซึ่งเอทิลีนจะมีผลตอการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา<br />
เชน<br />
เรงใหเขาสูความชราภาพ<br />
เรงอัตราการหายใจใหเพิ่มสูงขึ้น<br />
กระตุนกิจกรรมของเอนไซมและทําเกิด<br />
การออนตัวของเนื้อเยื่อ<br />
(Reyes, 1996)<br />
เงาะเปนผลไมที่มีการผลิตเอทิลีนในระดับต่ํา<br />
ภายหลังการเก็บเกี่ยวเงาะผลิตเอทิลีนไดนอย<br />
กวา 0.04 ไมโครลิตร/กก. ชม. อยางไรก็ตามเงาะจะผลิตเอทิลีนไดสูงถึง 2-3 ไมโครลิตร/กก. ชม.<br />
เนื่องมาจากการเขาทําลายของเชื้อราที่เพิ่มมากขึ้น<br />
นอกจากนี้เมื่อเงาะไดรับแกสเอทิลีนจากภายนอก<br />
ปริมาณ 5 ไมโครลิตร/กก. ชม. พบวาไมมีผลตอการชราภาพของเงาะอยางมีนัยสําคัญ ที่อุณหภูมิ<br />
10<br />
องศาเซลเซียส (O’Hare et al., 1994) สวน Lam and Kosiyachinda (1987) รายงานวา ในสภาวะที่<br />
เงาะผลิตเอทิลีนไดในระดับปานกลางถึงสูงนั้น<br />
เกิดขึ้นพรอมๆ<br />
กับการเกิดการแหงเหี่ยวที่ผิวเปลือก<br />
และภายหลังจากการเก็บรักษาในสภาวะที่อุณหภูมิสูง<br />
26-32 องศาเซลเซียส<br />
13
Change language