cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2002) โดยบรรยากาศดัดแปลงที่เหมาะสมสําหรับผักและผลไมสดในการรักษาคุณภาพและยืดอายุ<br />
การเก็บรักษาคือปริมาณแกสออกซิเจนรอยละ 2-8 และปริมาณแกสคารบอนไดออกไซดรอยละ 5-15<br />
(Day, 2000)<br />
Srilaong et al. (2002) ศึกษาการเก็บรักษาเงาะพันธุโรงเรียนโดยบรรจุภายใตบรรยากาศ<br />
ดัดแปลง โดยการบรรจุเงาะในถุงพลาสติกชนิดพอลิเอทิลีนความหนาแนนต่ํา<br />
ซึ่งทําใหเปนรู<br />
1, 2<br />
และ 3 รู ตามลําดับ ที่อุณหภูมิ<br />
13 องศาเซลเซียส พบวาผลเงาะที่บรรจุภายในถุงพลาสติกที่ไมทําให<br />
เปนรูนั้น<br />
สามารถดัดแปลงบรรยากาศภายในโดยมีปริมาณแกสคารบอนไดออกไซดรอยละ 14 และ<br />
ปริมาณแกสออกซิเจนรอยละ 7 ซึ่งสามารถคงสภาพลักษณะปรากฏภายนอกไดดีที่สุดและมีอายุการ<br />
เก็บรักษานานถึง 16 วัน สามารถลดการสูญเสียน้ําหนัก<br />
ยับยั้งการหายใจและการผลิตเอทิลีนรวมทั้ง<br />
ชะลอการสูญเสียแอสคอรบิกไดนานถึง 10 วัน กอนลดลงจนกระทั่งสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา<br />
โดย<br />
ถุงพลาสติกที่ทําใหเปนรู<br />
มีองคประกอบของแกสภายในเทากับบรรยากาศปกติภายนอก ซึ่งมีอายุการ<br />
เก็บรักษา 12 วัน ในขณะที่<br />
Kanlayanarat et al. (2000) ไดศึกษาเกี่ยวกับการเก็บรักษาเงาะพันธุ<br />
โรงเรียน โดยบรรจุในถุงพลาสติกฟลมพอลิเอทิลีนที่มีความหนา<br />
0.01 และ 0.04 มิลลิเมตร ที่<br />
อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียสสามารถดัดแปลงบรรยากาศภายในโดยมีปริมาณแกสคารบอนไดออก-<br />
ไซดรอยละ 2-3 และปริมาณแกสออกซิเจนรอยละ 15-16 และมีปริมาณแกสคารบอนไดออกไซด<br />
รอยละ 10-11 และปริมาณแกสออกซิเจนรอยละ 3-5 ตามลําดับสามารถยืดอายุการเก็บรักษาเงาะได<br />
นานที่สุด<br />
18 วัน ในขณะที่เงาะที่เก็บรักษาในสภาพบรรยากาศปกติมีอายุการเก็บรักษาเพียง<br />
12 วัน<br />
นอกจากนี้<br />
Ratanachinakorn et al. (2005) ไดกลาววาบรรยากาศดัดแปลงที่เหมาะสมใน<br />
การยืดอายุการเก็บรักษาเงาะ คือปริมาณแกสคารบอนไดออกไซดรอยละ 5-10 และปริมาณแกส<br />
ออกซิเจนมากกวาหรือเทากับรอยละ 2 ที่อุณหภูมิ<br />
13 องศาเซลเซียส โดยไมทําใหเกิดอาการผิดปกติ<br />
ตางๆ รวมทั้งเกิดกลิ่นหมักอันเนื่องจากการหายใจแบบไมใชออกซิเจน<br />
ซึ่งสอดคลองกับการทดลอง<br />
ของ Boonyaritthongchai and Kanlayanarat (2003) พบวาการเก็บรักษาเงาะพันธุโรงเรียนภายใต<br />
บรรยากาศดัดแปลงที่มีปริมาณแกสคารบอนไดออกไซดรอยละ<br />
10 ที่อุณหภูมิ<br />
13 องศาเซลเซียส<br />
สามารถยืดอายุการเก็บรักษาเงาะไดนานถึง 18 วัน โดยสามารถชะลอการเกิดสีน้ําตาลที่เปลือก<br />
ลด<br />
อัตราการสูญเสียน้ําหนัก<br />
รวมถึงลดอัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีนดวย<br />
การเก็บรักษาภายใตบรรยากาศควบคุมและการบรรจุภายใตบรรยากาศดัดแปลงสามารถ<br />
ลดการสูญเสียภายหลังการเก็บเกี่ยวของผลิตผลระหวางการขนสงและเก็บรักษา<br />
โดยสภาวะดังกลาว<br />
ชวยลดอัตราการหายใจ การผลิตเอทิลีน การเปลี่ยนแปลงองคประกอบทางเคมีในขณะเกิดการสุก<br />
23
Change language