cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
การเปลี่ยนแปลงสีของผลเงาะจัดเปนปจจัยสําคัญตอการยอมรับของผูบริโภค<br />
เมื่อ<br />
พิจารณาคา L* ของเงาะ พบวา เงาะทุกสภาวะมีแนวโนมของคา L* ลดลงตลอดระยะเวลาการเก็บ<br />
รักษา (ภาพที่<br />
59) เงาะที่ไมไดบรรจุในถุงฟลมพลาสติกมีคา<br />
L* ลดลงอยางรวดเร็วในวันที่<br />
3 ของ<br />
การเก็บรักษาและมีคาต่ําสุดในวันที่<br />
6 ของการเก็บรักษา (p 0.05) สวนเงาะที่บรรจุในถุงฟลม<br />
พลาสติกทั้ง<br />
2 ชนิดมีคา L* คอยๆ ลดลงจนกระทั่งสิ้นสุดการเก็บรักษา<br />
(p 0.05) ผลการทดลองนี้<br />
สอดคลองกับผลการทดลองที่<br />
4.1 โดยเงาะที่ไมไดบรรจุในถุงพลาสติกเกิดการสูญเสียน้ํามาก<br />
สงผล<br />
ใหเกิดสีน้ําตาลอยางรวดเร็ว<br />
ในขณะที่สภาวะบรรยากาศดัดแปลงสามารถลดอัตราการสูญเสียน้ํา<br />
จึง<br />
ชะลอการเกิดสีน้ําตาลได<br />
เมื่อพิจารณาคา<br />
a*ของเงาะ พบวาเงาะที่ไมไดบรรจุในถุงฟลมพลาสติกและที่บรรจุใน<br />
ถุงฟลมพลาสติกมีแนวโนมของคา a* เพิ่มขึ้นเพียงเล็กนอยตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา<br />
(p 0.05)<br />
(ภาพที่<br />
60) คา b* ของเงาะพบวา เงาะที่ไมไดบรรจุในถุงฟลมพลาสติกและที่บรรจุในถุงฟลม<br />
พลาสติกมีแนวโนมคา b* ลดลงตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา (ภาพที่<br />
61) เงาะที่ไมไดบรรจุในถุง<br />
ฟลมพลาสติกมีคา b* นอยที่สุดในวันที่<br />
6 ของการเก็บรักษา (p 0.05) สวนเงาะที่บรรจุในถุงฟลม<br />
พลาสติกชนิด LDPE-2 มีคา b* ลดต่ําลงและมีคานอยที่สุดในวันที่<br />
12 ของการเก็บรักษา (p 0.05)<br />
คา L*<br />
55<br />
50<br />
45<br />
40<br />
35<br />
30<br />
25<br />
20<br />
a a a<br />
b<br />
a a<br />
b<br />
a<br />
a<br />
0 3 6 9<br />
ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน)<br />
12 15<br />
control LDPE-2 PE-2<br />
ภาพที่<br />
59 คา L* ของเงาะที่ไมไดบรรจุในถุงฟลมพลาสติก<br />
(control) และบรรจุในถุงฟลมพลาสติก<br />
ชนิด LDPE-2 และPE-2 เก็บรักษาที่อุณหภูมิ<br />
12 องศาเซลเซียส<br />
a<br />
a<br />
b<br />
a<br />
122
Change language