cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
การประเมินระดับการเกิดสีน้ําตาลเนื่องจาก<br />
CO2 injury ของเงาะพบวาเงาะภายใต<br />
บรรยากาศที่มีแกสคารบอนไดออกไซดรอยละ<br />
20 มีระดับการเกิดสีน้ําตาลเนื่องจาก<br />
CO2 injury<br />
เพียงเล็กนอยในวันที่<br />
9 ของการเก็บรักษา หลังจากนั้นระดับการเกิดสีน้ําตาลเนื่องจาก<br />
CO2 injury<br />
รุนแรงขึ้นตามระยะเวลาในการเก็บรักษาที่นานขึ้น<br />
โดยขนและเปลือกเงาะเปลี่ยนจากสีเขียวกลาย<br />
เปนสีน้ําตาลทั้งเสน<br />
ขนมีลักษณะเตง ซึ่งเปนอาการผิดปกติที่เกิดขึ้นแตกตางจากการเกิดสีน้ําตาลดํา<br />
ของขนเงาะที่เกิดจากการสูญเสียน้ํา<br />
ซึ่งขนมีลักษณะแหงเหี่ยว<br />
และเกิดสีน้ําตาลดําจากสวนปลาย<br />
สวนเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสคารบอนไดออกไซดระดับอื่นๆ<br />
ไมเกิดอาการผิดปกติทาง<br />
สรีรวิทยาตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา จะเห็นไดวาการเกิดสีน้ําตาลของเงาะสอดคลองกับคา<br />
L*<br />
และ คา a* ของเงาะ โดยเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสคารบอนไดออกไซดรอยละ<br />
5, 10 และ 15<br />
และอากาศปกติมีแนวโนมคา L* ลดลงและคา a* เพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา<br />
ในขณะที่<br />
การเกิดสีน้ําตาลเนื่องจาก<br />
CO2 injury ของเงาะสอดคลองกับคา a* ของเงาะซึ่งมีแนวโนมที่ลดลงหลัง<br />
วันที่<br />
6 ของการเก็บรักษาจนกระทั่งสิ้นสุดการเก็บรักษา<br />
เนื่องจากผลเงาะมีสีน้ําตาลแดง<br />
ระดับการเกิดกลิ่นหมัก<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
0 3 6 9 12 15<br />
ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน)<br />
5% CO2 10% CO2 15% CO2 20% CO2 Air (0.03% CO2 )<br />
ภาพที่<br />
18 ระดับการเกิดกลิ่นหมักของเงาะภายใตบรรยากาศที่มีแกสคารบอนไดออกไซดตางๆ<br />
ที่<br />
อุณหภูมิ 12 องศาเซลเซียส<br />
หมายเหตุ กราฟแทงแสดง คาเฉลี่ย<br />
(n = 15) ในวันที่เก็บรักษา,<br />
ระดับการเกิดกลิ่นหมัก<br />
ระดับ 1<br />
หมายถึง ไมเกิดกลิ่นหมัก<br />
(แสดงดวย ) ระดับ 2 หมายถึง เกิดกลิ่นหมักเพียงเล็กนอย<br />
ระดับ 3 หมายถึง เกิดกลิ่นหมักปานกลาง<br />
ระดับ 4 หมายถึงเกิดกลิ่นหมักรุนแรง<br />
66
Change language