cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ผลและวิจารณ<br />
1. อัตราการหายใจและอัตราการผลิตเอทิลีนของเงาะพันธุโรงเรียนที่อุณหภูมิตางๆ<br />
จากผลการทดลองพบวาอัตราการหายใจของเงาะที่อุณหภูมิ<br />
0, 10, 12, 20 และ 30 องศา<br />
เซลเซียส มีคาเทากับ 26.85, 44.09, 60.88, 86.24 และ 112.47 มล. คารบอนไดออกไซด/กก. ชม.<br />
ตามลําดับ (ภาพที่<br />
9) แสดงใหเห็นวาเมื่ออุณหภูมิในการเก็บรักษาสูงขึ้น<br />
เงาะมีอัตราการหายใจที่<br />
สูงขึ้น<br />
ทั้งนี้เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงขึ้นกระตุนใหสสารมีพลังงานสูงขึ้น<br />
สงผลใหปฏิกิริยาเคมีตางๆ<br />
เกิดไดในอัตราที่สูงขึ้น<br />
รวมถึงการหายใจดวย ในขณะที่อุณหภูมิต่ําทําใหผักและผลไมมีอัตราการ<br />
หายใจต่ําลงและชะลอการเปลี่ยนแปลงกระบวนการตางๆ<br />
ทางดานชีวเคมีและสรีรวิทยาของผักและ<br />
ผลไมที่เกิดขึ้นในอัตราที่ชาลง<br />
(Thompson, 2003; Wills et al., 1986)<br />
อัตราการหายใจหลังการเก็บเกี่ยวของผลิตผลตางชนิดกันมีคาแตกตางกัน<br />
โดยทั่วไปผลไม<br />
ประเภทนอนไคลแมคเทริก ภายหลังการเก็บเกี่ยวอัตราการหายใจของเซลลจะคอยๆ<br />
ลดลง แม<br />
ระหวางการสุกอัตราการหายใจก็จะไมเพิ่มขึ้น<br />
สวนผลไมประเภทไคลแมคเทริกภายหลังการเก็บ<br />
เกี่ยวการหายใจของเซลลเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ<br />
พรอมๆ กับการสุก (Kader, 1986) เงาะเปนผลไมในกลุม<br />
นอนไคลแมคเทริกที่มีอัตราการหายใจระดับปานกลาง<br />
คืออยูในชวง<br />
20-100 มล. คารบอนไดออก-<br />
ไซด/กก. ชม. ที่อุณหภูมิ<br />
20 องศาเซลเซียส (จริงแท, 2546) เมื่อเก็บรักษาเงาะที่อุณหภูมิสูงขึ้น<br />
อัตรา<br />
การหายใจของเงาะจะเพิ่มขึ้น<br />
โดยที่ทุกอุณหภูมิเงาะมีอัตราการหายใจคอนขางคงที่ตลอดการเก็บ<br />
รักษา ซึ่งสอดคลองกับการทดลองของ<br />
McLauchlan et al. (1994) พบวาเมื่อเก็บรักษาเงาะพันธุ<br />
Jit<br />
Lee ที่อุณหภูมิ<br />
0-20 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่สูงขึ้นสงผลใหเกิดอัตราการหายใจเพิ่มขึ้น<br />
โดยเงาะมี<br />
อัตราการหายใจคอนขางคงที่ชวง<br />
7 วันแรกของการเก็บรักษา หลังจากนั้นเงาะที่เก็บรักษาอุณหภูมิ<br />
15 และ 20 องศาเซลเซียสมีอัตราการหายใจสูงขึ้น<br />
เนื่องจากการเขาทําลายของเชื้อโรคซึ่งเปนอิทธิพล<br />
จากสภาพแวดลอมภายนอก และยังสอดคลองกับอัตราการหายใจของลําไย ซึ่งพบวาเมื่อเก็บรักษา<br />
ลําไยที่อุณหภูมิ<br />
20 และ 4 องศาเซลเซียส เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นลําไยมีอัตราการหายใจเพิ่มขึ้นและมี<br />
รูปแบบการหายใจเชนเดียวกับผลไมในกลุมนอนไคลแมคเทริก<br />
โดยลําไยที่เก็บรักษาทั้งสองอุณหภูมิ<br />
มีอัตราการหายใจคงที่ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา<br />
(Zhao et al., 2006)<br />
อยางไรก็ตามการเก็บรักษาผลิตผลที่อุณหภูมิต่ําสามารถชะลอกระบวนการตางๆทางชีวภาพ<br />
ชาลง ชะลอการหายใจ การผลิตเอทิลีน และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตผลได แตถาลดอุณหภูมิต่ํา<br />
51
Change language