cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ตารางที่<br />
29 คาสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ<br />
(correlation coefficient, R 2 ) ระหวางรอยละการสูญเสีย<br />
น้ําหนัก<br />
คา L* และระดับการเกิดสีน้ําตาลของเงาะที่ไมไดบรรจุในถุงฟลมพลาสติก<br />
(control) และบรรจุในถุงฟลมพลาสติกชนิด LDPE-2 และPE-2 เก็บรักษาที่อุณหภูมิ<br />
12 องศาเซลเซียส<br />
คาสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ<br />
รอยละการสูญเสีย<br />
น้ําหนัก<br />
คา L*<br />
ระดับการเกิดสีน้ําตาล<br />
ดําของขนเงาะ<br />
รอยละการสูญเสียน้ําหนัก<br />
1.00 -0.55** 0.81**<br />
คา L* -0.55** 1.00 -0.65**<br />
ระดับการเกิดสีน้ําตาลดํา<br />
ของขนเงาะ<br />
0.81** -0.65 1.00<br />
หมายเหตุ ** หมายถึง มีสหสัมพันธที่ระดับความเชื่อมั่น<br />
0.01<br />
จากการทดลองพบวา การเก็บรักษาเงาะภายใตบรรยากาศดัดแปลงโดยใชถุงฟลม<br />
พลาสติกรองภายในกอนบรรจุลงกลองกระดาษลูกฟูกสามารถชะลอการเกิดปฏิกิริยาตางๆใหชาลง<br />
โดยลดอัตราการเปลี่ยนแปลง<br />
สูญเสียน้ําหนัก<br />
คา L*คา a* คา b* ปริมาณแอสคอรบิกในน้ําคั้น<br />
การ<br />
เกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะ<br />
ทําใหเงาะสามารถรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาไดนานกวาเงาะ<br />
ที่ไมไดบรรจุในถุงฟลมพลาสติก<br />
สอดคลองกับผลการทดลองที่<br />
4.1 โดยการบรรจุเงาะในถาดและ<br />
ปดผนึกดวยฟลม PE-2 สามารถรักษาคุณภาพและสามารถยืดอายุการเก็บรักษาไดนานกวาเงาะบรรจุ<br />
ในถาดที่ไมไดปดผนึก<br />
นอกจากนี้การเลือกใชฟลมพลาสติกในการเก็บรักษาเงาะมีสวนสําคัญเปน<br />
อยางยิ่ง<br />
เนื่องจากฟลมชนิดพอลิเอทิลีนมีคุณสมบัติในการซึมผานไอน้ําต่ํา<br />
ในขณะที่เงาะเกิดการคาย<br />
น้ําตลอดเวลา<br />
ความชื้นที่สูงขึ้นทําใหเชื้อโรคเขาทําลายไดงาย<br />
สงผลใหเงาะเกิดการเนาเสียและ<br />
สิ้นสุดการเก็บรักษาได<br />
131
Change language