cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
4. ศึกษาผลของการบรรจุภายใตบรรยากาศดัดแปลงตอคุณภาพของเงาะพันธุโรงเรียน<br />
4.1 ศึกษาผลของการบรรจุภายใตบรรยากาศดัดแปลงในบรรจุภัณฑถาดพลาสติกตอ<br />
คุณภาพของเงาะพันธุโรงเรียน<br />
การบรรจุเงาะภายใตบรรยากาศดัดแปลงโดยใชฟลมที่มีสภาพใหซึมผานไดของแกสที่<br />
แตกตางกัน 3 ชนิด คือ LDPE-1, PE-1 และ PE-2 พบวาสภาวะบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑของเงาะ<br />
ที่ปดผนึกดวยฟลม<br />
LDPE-1 มีปริมาณแกสออกซิเจนต่ําสุด<br />
เทากับรอยละ 1.9 รองลงมาคือฟลม PE-1<br />
และ PE-2 มีคาเทากับรอยละ 2.6 และ 3.6 ตามลําดับ ในขณะที่เงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม<br />
LDPE-<br />
1 มีปริมาณแกสคารบอนไดออกไซดสูงสุด เทากับรอยละ 25.2 รองลงมาคือฟลม PE-1 และ PE-2 มี<br />
คาเทากับรอยละ 16.1 และ 9.8 ตามลําดับ (ตารางที่<br />
22) จะเห็นไดวาปริมาณแกสในบรรจุภัณฑมี<br />
ความสัมพันธกับสภาพใหซึมผานไดของฟลม โดยที่ฟลม<br />
LDPE-1, PE-1 และ PE-2 มีสภาพใหซึม<br />
ผานไดของแกสสูงขึ้น<br />
ตามลําดับ ปริมาณแกสออกซิเจนและแกสคารบอนไดออกไซดในถาดบรรจุ<br />
เงาะที่ปดผนึกดวยฟลม<br />
PE-1 และ PE-2 เขาสูสภาวะบรรยากาศดัดแปลงสมดุลในวันที่<br />
4 และ 2 ของ<br />
การเก็บรักษา ในขณะที่สภาวะบรรยากาศภายในถาดบรรจุเงาะที่ปดผนึกดวยฟลม<br />
LDPE-1 มีแกส<br />
ออกซิเจนลดลงและแกสคารบอนไดออกไซดเพิ่มขึ้น<br />
โดยไมเขาสูสมดุลบรรยากาศดัดแปลง<br />
แสดง<br />
ในภาพที่<br />
42<br />
เงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม<br />
PE-2 มีอายุการเก็บรักษา 15-17 วัน สวนเงาะในถาดที่<br />
ปดผนึกดวยฟลม PE-1, LDPE-1 และเงาะในถาดที่ไมไดปดผนึก<br />
มีอายุการเก็บรักษา 9-11, 6-8 และ<br />
3-5 วัน ตามลําดับ การเสื่อมเสียของเงาะในแตละสิ่งทดลองมีลักษณะแตกตางกัน<br />
แสดงในตารางที่<br />
22 เงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม<br />
PE-2 เกิดสีน้ําตาลดําที่ขนเงาะเนื่องจากการสูญเสียน้ํา<br />
ขนมี<br />
ลักษณะเหี่ยว<br />
โดยเกิดสีน้ําตาลจากปลายขน<br />
รวมทั้งเกิดการเนาเสียของผล<br />
บริเวณเปลือกมีลักษณะ<br />
เปนจุดสีดํา ทําใหเงาะเกิดการเสื่อมสภาพ<br />
ในขณะที่เงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม<br />
LDPE-1 และ<br />
PE-1 เกิดสีน้ําตาลเนื่องจาก<br />
CO2 injury ขนและเปลือกมีสีน้ําตาล<br />
ลักษณะขนไมแหงเหี่ยว<br />
นอกจาก<br />
นี้เงาะยังเกิดกลิ่นหมักขึ้น<br />
สงผลใหไมเปนที่ยอมรับและหมดอายุการเก็บรักษาอยางรวดเร็ว<br />
เงาะใน<br />
ถาดที่ไมปดผนึกเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะเนื่องจากเกิดการสูญเสียน้ําปริมาณมาก<br />
ขนมีลักษณะ<br />
เหี่ยว<br />
บรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาอื่นๆ<br />
ของเงาะ ปริมาณสารอาหาร<br />
ในน้ําคั้นเงาะ<br />
และการประเมินคุณภาพของเงาะในแตละสภาวะตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาจะ<br />
กลาวในรายละเอียดตอไป<br />
99
Change language