cache

ตารางที่
34 ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ําไดทั้งหมดตอปริมาณกรดที่ไทเทรตไดของเงาะในถาดที่
ไมไดปดผนึก และที่ปดผนึกดวยฟลม
PE-2 ที่อุณหภูมิคงที่
12C และที่อุณหภูมิ
จําลองสภาวะขนสงทางอากาศ
่
่
่
TSS/TA
วันที่เก็บรักษา
Control
อุณหภูมิคงที
12C
Control อุณหภูมิ
จําลองสภาวะ
ขนสงทางอากาศ
PE-2 อุณหภูมิ
คงที 12C
PE-2 อุณหภูมิ
จําลองสภาวะ
ขนสงทางอากาศ
วันที 0 78.63±5.34 ns 78.63±5.34 ns 78.63±5.34 ns 78.63±5.34 ns
่ วันที 2 80.00±3.52 b 85.52±4.63 a 79.46±3.12 b 79.17±3.97 b
่ วันที 6 84.04±4.56 ns N/A 82.91±4.12 ns ่
่
่
่
N/A
วันที 9 N/A N/A 82.91±3.41 N/A
วันที 12 N/A N/A 82.04±2.83 N/A
วันที 15 N/A N/A 86.36±3.12 N/A
วันที 18 N/A N/A 90.81±4.11 N/A
หมายเหตุ คาเฉลี่ย±สวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
(n = 3) ที่มีอักษรกํากับตางกันจากแถวนอนเดียวกัน
แตกตางกันอยางมีนัยสําคัญ (p ≤ 0.05), ns ไมแตกตางกันทางสถิติ N/A หมายถึงไมมี
ขอมูลเนื่องจากเกิดการเสื่อมเสีย
การประเมินคุณภาพจากการเกิดกลิ่นหมักของเงาะ
พบวาเงาะทุกสภาวะไมเกิดกลิ่นหมัก
ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา เมื่อพิจารณาระดับการเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะ
พบวา ระดับการเกิด
สีน้ําตาลดําของขนเงาะของเงาะในถาดที่ไมไดปดผนึก
และที่ปดผนึกดวยฟลม
PE-2 ที่อุณหภูมิคงที่
12C และที่อุณหภูมิจําลองสภาวะขนสงทางอากาศมีแนวโนมเพิ่มสูงขึ้นตลอดระยะเวลาการเก็บ
รักษา (ภาพที่
73) ในวันที่
2 ของการเก็บรักษา เงาะในถาดที่ไมไดปดผนึกที่ผานอุณหภูมิจําลอง
สภาวะการขนสงทางอากาศมีระดับการเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะสูงที่สุด
(p 0.05) รองลงมาคือ
เงาะในถาดที่ไมไดปดผนึกที่อุณหภูมิคงที่
12C มีระดับการเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะในระดับสูง
เชนกัน ในขณะที่เงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม
PE-2 ทั้งที่ผานอุณหภูมิจําลองสภาวะการขนสงทาง
อากาศและที่อุณหภูมิคงที่
12C มีระดับการเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะในระดับต่ํา
(p 0.05)
เนื่องจากการเก็บรักษาเงาะภายใตบรรยากาศดัดแปลงสามารถชะลอการสูญเสียน้ํา
อันเปนสาเหตุ
สําคัญในการเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะ
และสงผลใหเงาะเกิดการเสื่อมสภาพได
143