cache

More documents

Recommendations

Info

ก) ข) 5%O 2 + 5%CO 2 ค) 10%O 2 + 5%CO 2 ง) 5%O 2 + 10%CO 2 จ) 10%O 2 + 10%CO 2 ฉ) Air (20%O 2 + 0.03%CO 2 ) ภาพที่ 41 เงาะเก็บรักษาภายใตบรรยากาศควบคุมแกสออกซิเจนรวมกับแกสคารบอนไดออกไซด ที่ความเขมขนตางๆ ที่อุณหภูมิ 12 องศาเซลเซียส ก) คือเงาะวันเริ่มตน, ข) คือเงาะวันที่ 21, ค) คือเงาะวันที่ 21, ง) คือเงาะวันที่ 21, จ) คือเงาะวันที่ 18 และ ฉ) คือเงาะวันที่ 15 ของการเก็บรักษา 98
4. ศึกษาผลของการบรรจุภายใตบรรยากาศดัดแปลงตอคุณภาพของเงาะพันธุโรงเรียน 4.1 ศึกษาผลของการบรรจุภายใตบรรยากาศดัดแปลงในบรรจุภัณฑถาดพลาสติกตอ คุณภาพของเงาะพันธุโรงเรียน การบรรจุเงาะภายใตบรรยากาศดัดแปลงโดยใชฟลมที่มีสภาพใหซึมผานไดของแกสที่ แตกตางกัน 3 ชนิด คือ LDPE-1, PE-1 และ PE-2 พบวาสภาวะบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑของเงาะ ที่ปดผนึกดวยฟลม LDPE-1 มีปริมาณแกสออกซิเจนต่ําสุด เทากับรอยละ 1.9 รองลงมาคือฟลม PE-1 และ PE-2 มีคาเทากับรอยละ 2.6 และ 3.6 ตามลําดับ ในขณะที่เงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม LDPE- 1 มีปริมาณแกสคารบอนไดออกไซดสูงสุด เทากับรอยละ 25.2 รองลงมาคือฟลม PE-1 และ PE-2 มี คาเทากับรอยละ 16.1 และ 9.8 ตามลําดับ (ตารางที่ 22) จะเห็นไดวาปริมาณแกสในบรรจุภัณฑมี ความสัมพันธกับสภาพใหซึมผานไดของฟลม โดยที่ฟลม LDPE-1, PE-1 และ PE-2 มีสภาพใหซึม ผานไดของแกสสูงขึ้น ตามลําดับ ปริมาณแกสออกซิเจนและแกสคารบอนไดออกไซดในถาดบรรจุ เงาะที่ปดผนึกดวยฟลม PE-1 และ PE-2 เขาสูสภาวะบรรยากาศดัดแปลงสมดุลในวันที่ 4 และ 2 ของ การเก็บรักษา ในขณะที่สภาวะบรรยากาศภายในถาดบรรจุเงาะที่ปดผนึกดวยฟลม LDPE-1 มีแกส ออกซิเจนลดลงและแกสคารบอนไดออกไซดเพิ่มขึ้น โดยไมเขาสูสมดุลบรรยากาศดัดแปลง แสดง ในภาพที่ 42 เงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม PE-2 มีอายุการเก็บรักษา 15-17 วัน สวนเงาะในถาดที่ ปดผนึกดวยฟลม PE-1, LDPE-1 และเงาะในถาดที่ไมไดปดผนึก มีอายุการเก็บรักษา 9-11, 6-8 และ 3-5 วัน ตามลําดับ การเสื่อมเสียของเงาะในแตละสิ่งทดลองมีลักษณะแตกตางกัน แสดงในตารางที่ 22 เงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม PE-2 เกิดสีน้ําตาลดําที่ขนเงาะเนื่องจากการสูญเสียน้ํา ขนมี ลักษณะเหี่ยว โดยเกิดสีน้ําตาลจากปลายขน รวมทั้งเกิดการเนาเสียของผล บริเวณเปลือกมีลักษณะ เปนจุดสีดํา ทําใหเงาะเกิดการเสื่อมสภาพ ในขณะที่เงาะในถาดที่ปดผนึกดวยฟลม LDPE-1 และ PE-1 เกิดสีน้ําตาลเนื่องจาก CO2 injury ขนและเปลือกมีสีน้ําตาล ลักษณะขนไมแหงเหี่ยว นอกจาก นี้เงาะยังเกิดกลิ่นหมักขึ้น สงผลใหไมเปนที่ยอมรับและหมดอายุการเก็บรักษาอยางรวดเร็ว เงาะใน ถาดที่ไมปดผนึกเกิดสีน้ําตาลดําของขนเงาะเนื่องจากเกิดการสูญเสียน้ําปริมาณมาก ขนมีลักษณะ เหี่ยว บรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาอื่นๆ ของเงาะ ปริมาณสารอาหาร ในน้ําคั้นเงาะ และการประเมินคุณภาพของเงาะในแตละสภาวะตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาจะ กลาวในรายละเอียดตอไป 99
Page 1 and 2:
ใบรับรองวิท
Page 3 and 4:
ปยรัตน ผองใส
Page 5 and 6:
กิตติกรรมปร
Page 7 and 8:
ตารางที่ สาร
Page 9 and 10:
สารบัญตาราง (
Page 11 and 12:
สารบัญตาราง (
Page 13 and 14:
สารบัญภาพ ภา
Page 15 and 16:
สารบัญภาพ (ตอ
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Page 21 and 22:
ผลของการเก็
Page 23 and 24:
วัตถุประสงค 1
Page 25 and 26:
เงาะเปนไมผล
Page 27 and 28:
ซูโครส 9.9 กรัม
Page 29 and 30:
เงาะอายุครบ
Page 31 and 32:
น้ําตาลที่เ
Page 33 and 34:
การผลิตเอทิ
Page 35 and 36:
ภาพที่ 2 ปฏิก
Page 37 and 38:
ปริมาณของแข
Page 39 and 40:
อาการสะทานห
Page 41 and 42:
เกิดการเหี่
Page 43 and 44:
2002) โดยบรรยาก
Page 45 and 46:
เทากันแตระย
Page 47 and 48:
ตารางที่ 4 กา
Page 49 and 50:
ตารางที่ 6 คว
Page 51 and 52:
สภาพใหซึมผา
Page 53 and 54:
ภาพที่ 4 สภาพ
Page 55 and 56:
1. วัตถุดิบ อุ
Page 57 and 58:
5.4 เครื่องแกส
Page 59 and 60:
วิธีการ 1. อัต
Page 61 and 62:
2.1.2 คาสีผล วัด
Page 63 and 64:
ระดับ 4 หมายถ
Page 65 and 66:
ระดับ 1 2 3 4 5 ไมเ
Page 67: 2.2 ศึกษาผลของ
Page 70 and 71: ตารางที่ 9 สภ
Page 72 and 73: เกินไปสงผลใ
Page 74 and 75: ตารางที่ 10 คา
Page 76 and 77: มีสีแดงน้ํา
Page 78 and 79: ละ 20 มีคา L* ต่ํ
Page 80 and 81: คา a* 30 25 20 15 10 0 3 6 9
Page 82 and 83: ปริมาณแอสคอ
Page 84 and 85: ตารางที่ 12 ปร
Page 86 and 87: การประเมินร
Page 88 and 89: ระดับการเนา
Page 90 and 91: ของผลเงาะ เก
Page 92 and 93: 2.2 ศึกษาผลของ
Page 94 and 95: ภายใตบรรยาก
Page 96 and 97: ภาพที่ 27 แสดง
Page 98 and 99: ตารางที่ 15 แส
Page 100 and 101: การประเมินค
Page 102 and 103: ภาพที่ 31 แสดง
Page 104 and 105: ก) ข) 1% O 2 ค) 5% O 2 ง) 1
Page 106 and 107: (20% O2 + 0.03% CO2) มีรอ
Page 108 and 109: บรรยากาศปกต
Page 112 and 113: ตารางที่ 19 แส
Page 115 and 116: ระดับการเกิ
Page 117: ตารางที่ 21 แส
Page 121 and 122: ปริมาณแกส (รอ
Page 123 and 124: ลดการสูญเสี
Page 125 and 126: คา L* 55 50 45 40 35 30 25 20 0
Page 127 and 128: ปริมาณเอทาน
Page 129 and 130: กรดที่ไทเทร
Page 131 and 132: ของขนเงาะใน
Page 137 and 138: Control LDPE-1 PE-1 PE-2 วัน
Page 139 and 140: ตารางที่ 26 บร
Page 141 and 142: ปริมาณแกสเอ
Page 143 and 144: คา a* 30 25 20 15 10 0 3 6 9
Page 151 and 152: ตารางที่ 29 คา
Page 153 and 154: 5. ศึกษาผลของ
Page 155 and 156: เอทิลีนมากข
Page 157 and 158: ผนึกดวย PE-2 ที
Page 159 and 160: คา b* 45 40 35 30 25 20 15 10 a
Page 161 and 162: ปริมาณเอทาน
Page 165 and 166: ระดับการเนา
Page 167 and 168: Control อุณหภูมิค
Page 169 and 170:
5. อุณหภูมิจํ
Page 171 and 172:
ทศพล เนียมทอ
Page 173 and 174:
อรษา แกลวเกษ
Page 175 and 176:
Day, B.P.F. 2000. Novel MAP for fre
Page 177 and 178:
Kader, A.A. and C.B. Watkins. 2000.
Page 179 and 180:
Luh, B.S. and B. Phithakpol. 1972.
Page 181 and 182:
Pesis, E., O. Dvir, O. Feygenberg,
Page 183 and 184:
Silva, F.M., K.V. Chau, J.K. Brecht
Page 185 and 186:
Villeneuve, S., W. Pelletier and S.
Page 187 and 188:
ภาคผนวก
Page 189 and 190:
ตารางผนวกที
Page 191 and 192:
Page 193 and 194:
Page 195 and 196:
Page 197 and 198:
Page 199 and 200:
Page 201 and 202:
Page 203 and 204:
Page 205 and 206:
Page 207 and 208:
ภาคผนวก ข การ
Page 209 and 210:
ภาคผนวก ค การ
Page 211 and 212:
3. การวิเคราะ
Page 213:
ประวัติการศ
show all

cache

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?